胡椒清湯牛肋肉

材料：

牛肋條約500克

白蘿蔔 1/2個

薑 5片

蔥約 2-3棵

洋蔥 1/2個切粒

油 1湯匙

紹酒 1茶匙

鹽 1 1/2茶匙

魚露 3茶匙

冰糖 2小塊

白胡椒粒 3湯匙

水  1.5公升

做法：

1. 薑洗淨去皮切厚片，洋蔥去皮切粒，白胡椒粒用水略為沖洗

2. 蘿蔔去皮，切成兩厘米厚片，如太大件可一開二；蔥洗淨去除根部，另取少量切蔥花作裝飾之用

3. 牛肋肉解凍洗淨，開火燒滾水，不用切將原件牛肋肉放入煲中滾約5分鐘，讓血水穢物釋出，撈起後用水沖淨備用

4. 以中火熱鑊下油，放入洋蔥炒至金黃，再加薑片、蔥條爆香

5. 轉中大火，加水、魚露、白胡椒粒和冰糖滾起，放入牛肋肉和蘿蔔，待水再滾後收細火，慢火煮約45分鐘至1小時，期間不時撇去浮沬，最後加鹽調味

6. 上碟時先撈起蘿蔔墊底，牛肋肉切件放面頭，倒入適量胡椒牛肉湯，灑上蔥花裝飾，完成

今次選用的牛肋條，來源自歐洲的靚貨，是由朋友公司提供的，經炆煮後肉質鬆軟富彈性，肉味香濃，質素不俗價值卻大衆化，性價比算高。

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