Keith Ku
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香煎豬頸肉皮蛋沙律配蒜香油醋汁

2021/07/01 12:43:19 網誌分類: 飲食
01 Jul

材料:
豬頸肉 約150克
皮蛋 2隻
羅文生菜 1棵
車厘茄 4-5粒
芫荽粉 1茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
鹽 半茶匙
糖 3茶匙

蒜香油醋汁:
泰國小辣椒 1隻
蒜蓉 2茶匙
蘋果醋 約30毫升
橄欖油 約30毫升
糖 約3茶匙

做法:1. 豬頸肉解凍洗淨切粒,加入芫荽粉、生抽、老抽、鹽和糖拌勻,醃約15分鐘至入味。

2. 小辣椒洗淨切粒,開火熱鑊,轉慢火下橄欖油,放入辣椒粒和蒜蓉輕拌炒香,加入蘋果醋和糖煮至溶化成蒜香油醋汁,倒起放涼備用。

3. 羅文生菜洗淨切塊,車厘茄洗淨切半,皮蛋去殼洗凈1開4份備用。

4. 熱鑊下油,放入豬頸肉粒煎至金黃焦香,撈起備用。

5. 先將生菜塊平均放在碟上,繼而放入豬頸肉粒、車厘茄和皮蛋,最後均勻淋上蒜香油醋汁,完成。


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