香煎豬頸肉皮蛋沙律配蒜香油醋汁

材料：
豬頸肉 約150克
皮蛋 2隻
羅文生菜 1棵
車厘茄 4-5粒
芫荽粉 1茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
鹽 半茶匙
糖 3茶匙

蒜香油醋汁：
泰國小辣椒 1隻
蒜蓉 2茶匙
蘋果醋 約30毫升
橄欖油 約30毫升
糖 約3茶匙

做法：1. 豬頸肉解凍洗淨切粒，加入芫荽粉、生抽、老抽、鹽和糖拌勻，醃約15分鐘至入味。

2. 小辣椒洗淨切粒，開火熱鑊，轉慢火下橄欖油，放入辣椒粒和蒜蓉輕拌炒香，加入蘋果醋和糖煮至溶化成蒜香油醋汁，倒起放涼備用。

3. 羅文生菜洗淨切塊，車厘茄洗淨切半，皮蛋去殼洗凈1開4份備用。

4. 熱鑊下油，放入豬頸肉粒煎至金黃焦香，撈起備用。

5. 先將生菜塊平均放在碟上，繼而放入豬頸肉粒、車厘茄和皮蛋，最後均勻淋上蒜香油醋汁，完成。

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