扮意大利飯出神入化
2021/08/07 05:12:29 網誌分類: 生活
魚麵不是新鮮事，魚麵的麵質不是麵粉，而是全魚肉打出來，聞說用的都是本地常拿來做魚蛋的九棍、門鱔、紅衫、大眼雞等，但「魚事者」將魚麵的食制國際化及得意化，看看魚麵餐牌，臚列了：好多卜卜蜆木魚湯魚麵、Don't陰功魚麵、烏卒卒炸魷魚魚麵、卡邦尼烤雞魚麵撈、泰式香辣魚碎煎蛋飯、燒鰻魚魚麵撈、Double扒魚麵撈等，即是以魚麵為基礎， 在餸料和湯底上引進多國風味元素。
忽然發現除了魚麵外，竟然還有Fishotto魚米粒粒，而且老老實實講明是「扮意大利飯」，倒要看看扮得是否神似，於是點了用魚肉做的扮熱狗和扮意大利飯（見圖）。熱狗（Fish Dog）可說是拮魚蛋的長條形版本，炸香加醬汁，相當可口。
至於扮意大利飯，與麵粉搓成米粒般大小的一種Pasta差不多，只不過魚事者用的不是麵粉而是魚肉，賣相和風味居然都做得極似，相信事先不知底蘊的人第一口吃下去，未必知道「飯粒」其實是魚肉粒。若果要評分，拿八十分綽綽有餘。
梁家權
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