再沒有更美味的鴿肉
2021/11/04 05:14:05 網誌分類: 生活
偶爾身為座上客唔拘，若然自己點菜，鴿類菜式甚少置於桌上。
下筆為中環歷山大廈三樓AMI餐廳點算那夜極之豐盛美酒與菜餚，首先味蕾憶念的跳到那客臨時加插，法國廚師首選Comfort Food之一，不是火腿芝士烤製Croque Monsieur，而是棄火腿而採用牛肉拹奏Croque Boeuf；一開四塊，不用坐正室內餐廳，選擇日間（相信下午或Happy Hour時段至貼心）或晚上，坐花園部份Rooftop Garden Bar，來一份伴啤酒，絕對近年少見用詞Chill Out的New Classic。葡萄酒藏品讓人咋舌，Wood Ear抱擁四百威士忌品種，於此樂享過午夜，實是過去兩年難能可貴、重新體驗都會夜生活的窩心！
同伴同時與我輕聲為是夜另一法國廚師首選Comfort Food之一洋葱湯；並非加上湯或水煮成的「湯」，乃是優質洋葱慢煮熬成既香且甜的原味原汁，若然解讀為入口得嚐田園精華跡近Cliche，請隨便嘲諷，每一口確實洋葱並香料合奏適合腸胃的香薰。
以上兩款輕而易舉登上心頭好名單，再下來整盤血水剛剛收緊，餘下肉質鮮紅似硃丹閒閒幾筆留白地上桌。上面交代清楚，余非鴿肉粉絲，幾乎整盤交託同伴代處置。然而閒閒擺設實屬好風景，不禁；試一口吧⋯⋯味美不在話下，一口咬落那肉質真爽，在下平素對紅肉幾分抗拒，就為入口𡁻來讓牙骹不是軟而是累，有機會拜訪AMI，這味鴿肉絕錯過有罪⋯⋯直落到甜品，香甜合度Rum Baba是其一必選；米芝蓮行政總廚Nicolas Boutin讓人客吃個稱心，才讓滿意打道回府。
鄧達智
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