中環「太平館」食豐盛懷舊豉油西餐

2021/11/13 04:12:42 網誌分類: 生活

13 Nov

        　　最近跟太座、謙謙及一眾好友到中環士丹利街六十號「太平館」食了頓久違的豉油西餐，「太平館」是香港名牌老店，士丹利街分店於二○○四年開業，本店位於廣州南關太平沙，由徐老高先生於一八六○年創立，周恩來和鄧穎超當年便是在這裏結婚擺酒。孫中山、蔣介石和魯迅等都曾經是座上客。餐廳做的是豉油西餐，招牌菜是瑞士汁雞翼及瑞士汁炒牛河，瑞士汁是餐廳自家調製的醬汁，做法是用生抽、老抽、冰糖、爆香雞骨熬的雞湯、番茄、洋葱及西芹做的醬汁。由於多年沒有食豉油西餐，主人家MCC特別點了餐廳大部份招牌菜給我們試味，還為我們帶來幾瓶法國頂級紅酒及1996年的雙瓶Cristal香檳，認真客氣。

        　　晚餐首先飲湯，四款招牌湯任由我們選擇，分別是羅宋湯、燕窩雞茸湯、周打魚湯及牛尾湯，我飲的是牛尾湯，太座則鍾情羅宋湯，牛尾湯味道香濃，很合我的口味，羅宋湯我也試了幾口，對我來說是稍為偏甜。頭盤幾款，分別是煙鯧魚、瑞士雞翼、燒乳鴿、鹹牛脷及砵酒焗牛尾。煙倉魚配的是沙律，餐廳是夜用的是五斤重的鷹鯧，肉質香滑，帶點煙燻香氣，是我當年跟太座拍拖時愛點的菜。瑞士雞翼是「太平館」鎮店招牌菜，我們每人兩隻，味道偏甜也食過清光，但我最愛的始終還是太座在家用電飯煲做的鹽焗雞翼，燒乳鴿同樣是「太平館」名菜，皮脆得來帶點汁，跟紅酒是一流配搭。鹹牛脷跟鹹牛肉同一做法，謙謙大讚好味。我的最愛是徐老闆Andrew給我們試食的砵酒焗牛尾，連皮新鮮牛尾香滑無比，熱騰騰加上砵酒的香甜，飲杯法國白馬紅酒，是人生上佳享受。

        　　是夜主食也有四款之多，分別是瑞士汁牛河、焗豬扒飯、焗葡國雞飯和咖喱牛肉飯，我們每款食齊試味，瑞士汁牛河是餐廳名菜，跟瑞士雞翼同樣味道偏甜，焗豬扒飯做得不錯，腍滑的豬扒跟香甜的番茄汁是天仙配，加杯法國瑪歌紅酒，幸福感覺滿滿。焗葡國雞飯是我的至愛，是每次在「陸羽茶室」必點的主食，葡汁香而不辣，佐飯甚佳，跟咖喱牛肉飯同樣是百食不厭。蔬菜是葡汁焗四蔬，由於已經很飽，淺嚐即止，剩下的打包回家慢慢享用。甜品是在「太平館」必點必食的雲呢拿疏乎厘，大得驚人，差點比謙謙的頭還要大，香滑甜美，為這頓豐盛的懷舊豉油西餐寫上甜美句號。

        　　「太平館」不是甚麼三星法國餐廳，而是充滿香港情懷味道的名牌老店，每次來都會勾起我等退休大叔很多美好回憶，sweet sweet的瑞士汁帶給我們甜蜜蜜的幸福感覺，是老友記重溫舊夢及重嚐老味的好地方。

        葉澍堃