「天香樓」食精采正宗杭州菜
2021/12/11 04:12:49 網誌分類: 生活
龍井蝦仁、生爆鱔背和煙燻黃魚跟着排隊出場，全部是「天香樓」的招牌菜，河蝦爽甜，帶點龍井的茶香，鱔背是每次來必食之物，一條骨也沒有，以蒜蓉醋汁調味，酸酸地香甜惹味，百食不厭。煙燻黃魚是太座心頭好，金黃漂亮，煙燻香味迷人，肉質甜滑，每人半條，大家食得津津有味。
繼續食蟹黃鮑翅、炸響鈴、炒蝦腰及蜜汁火舫，蟹黃鮑翅邪惡但美味，想食又怕三高，淺嚐便算！炸響鈴是炸得香脆的腐皮，樣子像金元寶，食時索索有聲，這道菜最重要是掌控火候，過火便會炸燶，黃大畫家黑蠻連食四件，大讚好味。炸蝦腰不是蝦的腰，而是蝦仁、腰花及勝瓜同炒，汁香味濃，蜜汁火舫是整隻火腿的最佳部位，以蜜汁調味，配菜有蓮子，櫻桃和青豆，鹹中帶甜、女士們食得笑逐顏開。
跟着是我的中場休息時間，皆因在座除我之外，人人都在品嚐大閘蟹，大閘蟹來自江蘇太湖，八両一隻，膏香迷人，跟餐廳的三十年紹興花雕酒是絕配。我不食蟹，卻飲花雕，還買了兩瓶回家慢慢品嚐。
今次在「天香樓」有種若有所失的感覺，因為見不到在這裏服務了四十八年的老夥記小寧波，原來他上月已經退休，幸好有緣跟陸毅和趙培華兩位大廚見面，還跟他倆及韓小姐拍照留念， 果然是有失有得！吃罷最合時的蝦子冬筍豆苗後，整夜我最期待的清炒蟹粉麵終於出場， 蟹粉是餐廳每天人手鮮拆，跟餐廳自家製的手切麵是神仙配搭，每年食一小碗已經心滿意足。更精采是壓軸的火瞳神仙鴨，大大窩的鴨湯內有整隻米鴨，兩大塊火瞳，手打雪白鯇魚丸及自家製上海雲吞，鴨湯甜美，魚丸及雲吞味道甚佳，神仙食完肯定會長留凡間搵食！甜品是八寶甜飯及酒釀丸子，雖然已經很飽，也忍不住兩款試齊，疫情下有緣食到如此精彩的杭州菜，真要感恩，當然最重要還是感謝主人家！
葉澍堃
■素鵝配排腩
■跟陸毅（左一）趙培華兩位大廚及老闆韓小姐合照
■龍井蝦仁
■生爆鱔背
■煙燻黃魚
■炒蝦腰
■蟹黃鮑翅
■炸響鈴
■八両重大閘蟹
■蜜汁火方
■蝦子冬筍豆苗
■火瞳神仙鴨
■八寶甜飯
■清炒蟹粉配手切麵
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