裕民坊新派煲仔飯
2021/12/22 04:13:55 網誌分類: 生活
油封鴨腿duck confit，源自法國傳統保存鴨腿的方法，以鹽醃過，再用鴨油低溫慢煮而成，冰卻後以鴨油把鴨腿全封住，跟空氣隔絕，保持質不變，洐生出風果獨特的美食。Coffee or Tea創意無限，炮製出梅子法國封油鴨脾煲仔飯，先把巨大的封油鴨脾煎得金黃，令人眼前一亮，鴨油的香氣四溢，令人食欲大振。油封鴨腿肉質軟嫩，一絲一絡，入口鹹香，滋味高逸，而鴨皮煎得香脆，不油不膩，與微酸的梅子是絕配，廚師還灑下幾料淡口的梅菜乾，多了口感和趣味。另一煲仔飯之精髓—飯焦，粒粒甘香，非常正斗。
林月庭
回應 (0)
我要發表