【紅酒品酒入門】- 如何挑選紅酒？

專業品酒者因為買紅酒的頻率較高或有特定需求，通常會到酒品專賣店購買，但對業餘或剛入門的品酒者而言，大賣場或許更符合需求，許多款酒都是千元以內就能入手，即使開瓶後飲紅酒發現不對味，也不會像買了數千元、甚至破萬元的酒那般心痛。

不過，想在大賣場買到喜歡的酒，也得花些工夫。除了要先依據個人口味做功課、設定幾款想購入的目標，在現場挑選時，也該留心酒的擺放方式，確保酒沒有變質。

Ⅰ . 看紅酒 ( 最好在白色背景下 )
從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。
從酒杯正側方的水準方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。
把酒杯側斜45度角來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色＝3~5年酒齡。紅磚色＝5~6年。琥珀色＝8~10年。橘紅色說明已經過期了。

II . 聞紅酒
聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。
把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有複合的香味。
搖動酒杯後，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始氣味比是否穩定。

III . 品紅酒
喝一小口，在口中打轉，如果紅酒中的單寧含量高，口中會有乾澀的感覺，因為單寧有收斂作用，這說明紅葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－鹹達到平衡。

吐出或咽下酒液後，看口中的留香如何

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