白酒 / 白葡萄酒 地理分佈: 氣候帶
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許多葡萄酒生產國生產白酒 / 白葡萄酒，但白葡萄成熟所需的熱量比紅葡萄少：未成熟的單寧不是問題，因為它們在壓榨過程中不會被提取。 此外，由於酸度，口感的平衡基於明顯的活力。 用於生產乾白酒 / 白葡萄酒的葡萄在成熟前採收。 這些生產條件可能導致葡萄園在更北的地方或山區生產乾白酒 / 白葡萄酒。
在歐洲，德國葡萄園以白葡萄為主（2006 年占生產面積的 63.1%），瑞士葡萄園（超過 50% 的生產面積是白葡萄）和盧森堡（占生產面積的 93%）也是如此。 或灰葡萄）。 在法國，北半部生產大部分白酒 / 白葡萄酒（阿爾薩斯、汝拉、香檳和盧瓦爾河）。 在西班牙，自相矛盾的是，卡斯蒂利亞-拉曼恰佔西班牙葡萄園的 50%，主要在高溫區的一個非常大的產區生產白酒 / 白葡萄酒。 加泰羅尼亞地區出產大量的白葡萄，這些白葡萄被轉化為一種叫做卡瓦的氣泡酒。 卡瓦酒生產面積4.5萬公頃，總生產面積6.56萬公頃。
在眾多的白酒 / 白葡萄酒中，幹白酒 / 白葡萄酒最為常見。 或多或少芳香濃郁，源自麥芽汁的完全發酵。 另一方面，甜白酒 / 白葡萄酒是通過在所有葡萄糖轉化為酒精之前中斷發酵來生產的。 這稱為突變或強化。 用糖豐富麥芽汁的方法有很多：在葡萄藤上催熟、雀巢（過濾）或使用貴腐菌。 氣泡酒 / SPARKLING WINE，主要是白酒 / 白葡萄酒，是發酵產生的二氧化碳溶解在酒中，開瓶後變成氣體的酒。
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