豉油雞

豉油雞，這是我最喜歡吃的一道菜。

家母知道我愛吃，偶爾也會炮製這道菜。

食材都是相同的，烹調方法大致也是類同的，但是吃起來，總是有分別的。

我第一次吃的豉油雞，是由祖母親自操刀的。我站在一旁，看祖母把雞宰了，然後把雞血放在碗內留待最後放進雞汁內慢火煮。清洗乾淨的雞，在鑊子內與豉油共舞似的，左轉轉，右轉轉。祖母用一對筷子操控著雞的舞步，這樣不停地轉動，讓雞原先的白衣裳，化身為光滑的深咖啡色。隨著這些美妙的轉動，也轉出了香噴噴的雞味來。

記得當時總愛問，是不是可以吃啦！

祖母都是說: 等齊人，才一起吃。現在給你一個雞心，慢慢吃啊！

祖母炮製的豉油雞，具備特別的味道。那種滋味只能夠在回憶中重拾回來。