卓文慧 - 鳥取梨季節開始｜卓閱旅途
2022/09/08 04:12:10 網誌分類: 生活
梨是鳥取美食之一，我多次去鳥取均適逢九月梨子當造期，滿街都在售賣又大又圓又抵食的梨子。在各個品種中，更以二十世紀梨最為人熟悉。二十世紀梨，在一九○四年由千葉縣引進鳥取，成為縣內產量及銷售量極高的梨子品種，在八月下旬到九月下旬當造，入口清爽帶甜，果汁特別豐富。
鳥取縣內特有的梨子品種是新甘泉，在北榮町開發，是筑水梨及二十世紀系梨配種的赤梨品種，果實一般可重達四百克，糖度高、果肉爽脆，八月底至九月初收成。這段時間在香港可吃得的，還有一款酸味較少、甜味較強的青梨品種夏姬。
這時候到鳥取，最開心就是到果園採梨，從樹上選喜歡的即摘即吃，新鮮清甜又多汁的梨子，吃得超滿足。當時從果農處得知，要種出果肉又大及豐腴多汁的梨，常會採取一枝一芽方式種植，梨樹長芽時要狠心剪去分枝以免分薄養份；為了不讓鳥兒啄食，果農每日都要悉心檢查，在合適時為果實逐一包上紙套，成熟後更要全人手採摘。
倉吉市內有日本唯一以梨為主題的鳥取二十世紀梨紀念館，有梨品種、種植、歷史等介紹，場內更展示了數十個品種的梨。在館內除能品嚐當天精選的三款梨，更是全年都有得吃，並可試飲梨泡紅茶，小賣店還有售個人最愛的梨雪糕。我特別有興趣館內介紹的梨食譜，如用薄切燒牛肉片捲着切條的梨、日本葱、羅勒、薄荷葉，放在鍋煎香，再蘸沙律汁吃，確可在香港試試。
（www.joannecheuk.com）
卓文慧
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