葉澍堃 - 灣仔「Jaja」哈哈素食多采多姿｜葉Sir食經
2022/09/10 04:12:09 網誌分類: 生活
除了氣氛浪漫，素食賣相同樣漂亮迷人，款式甚多，從台灣滷肉飯、韓國石鍋飯、上海雲吞、意大利薄餅和pasta、焗芝士條、日本壽司、維也納炸牛仔肉，到牛扒漢堡全部有齊。飲品和甜品同樣多姿多采，兩頁紙的餐牌已經有如此多選擇，今時今日經營餐飲業真不容易。
餐前先來杯冷飲，我飲的是香桃伯爵冰茶，Earl Grey伯爵茶香氣獨特，難怪是英女皇常飲的那杯茶。我習慣熱飲，凍飲還是第一次，炎炎夏日飲得舒服，太座的選擇是熱情果茉莉花冰茶，六十五元一大瓶，飲一夜也飲不完，兒子則點了七十五元的mocktail「藍天紳士」，蝶豆花的藍色浪漫漂亮，不禁想起近期我很喜愛的韓劇《Our Blues》《我的藍調時光》。
平時很少食素，今夜單看餐牌已經有飢餓感覺，忍不住點了多款素食來分享，首先食的是用煙燻粟米條做的「Smoking Corn Rib」，有機粟米用辣味醃料醃後切條，烤焗得香甜惹味，配紅菜頭絲及素蛋黃醬汁，酸甜香辣盡在口中。另一款前菜是「翠綠薯球」，以青豆及薯蓉作餡，炸得甘香鬆脆，配紅菜頭腰果醬，兒子連食兩塊，笑得哈哈有聲。「The Avid Gardener」是很受歡迎的打卡菜式，漂亮得像幅畫的沙律有羽衣甘藍、牛油果、鷹嘴豆、雅支竹、南瓜子、腰果及菠菜等，加上粉紅色紅菜頭，是色香味俱佳的superfood沙律。
跟着食我很喜歡的台式滷肉飯，每次在台灣都會到南門市場旁的「金峰」食番碗才不會有若有所失的感覺，「哈哈」的滷肉飯有點台式風味，用Omi Pork代替豬肉，加上雞蛋、乾葱和蘑菇等，汁香美味。日本壽司也點了來試試，「提生糙米壽司盤」是用糙米飯做的壽司，三款分別是照燒辣菠蘿蜜卷、照燒茄子卷和金針菇黑松露脆卷，是有點新意和健康的全素壽司。兒子愛食野菌，餐牌內的「雲南野菇雲吞」當然要試試，雲吞以雲南木耳、椎茸、羊肚菌和黃耳作餡，侍應席前加入當歸、紅棗及杞子煮的湯，滋補有益，由於我不愛當歸的藥味，淺嚐即止。
繼續是食肉時間，分別是維也納牛仔肉（The Ultimate Schnitzel）及不可能漢堡（ Burger Goals），前者賣相有點似三年前在維也納食的炸牛仔肉，配田園沙律及炸番薯條，牛仔肉其實是Omi Pork加上大樹菠蘿，以芥末奶油醬調味，口感香脆，有種身在奧地利的幻覺！不可能漢堡大大個，幾層食材分別是牛油果、番茄、甜酸瓜、生菜及主角The Impossible Burger人造漢堡，以大廚昌哥秘製醬汁調味，配香脆薯條，一家人食得津津有味。
甜品是「奇亞籽布甸」，是用superfood奇亞籽加上麥片、乳酪及無花果、奇異果、士多啤梨和藍莓等水果做出的艷麗布甸，是上佳打卡之選。在「Jaja」有種身處粉紅色夢幻樂園的浪漫感覺，素食菜式別出心裁，味道不錯，是一家大小偶然食素及少女尋夢的好地方。
葉澍堃
■跟大廚昌哥合照
■漂亮的奇亞籽布甸
■提生糙米壽司盤
■維也納炸牛仔肉
■不可能漢堡
■雲南野菇雲吞
■煙燻粟米條
■漂亮的The Avid Gardener沙律
■晚餐的兩款飲品
■台式滷肉飯
■Jaja餐廳一角
■跟太座在「Jaja」
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