李純恩 - 一大早吃肉骨茶｜好好過日子
2022/10/17 03:12:01 網誌分類: 生活
在新加坡，肉骨茶店很早開門，去吃早飯，可叫一大碗肉骨茶，加一大碗同樣湯底的豬肝，再叫一碗白飯。一頓早飯就吃出勞動人民的氣概來了。肉骨茶本來就是粗食，從前幹體力活的南洋勞動人民以此為早飯，一大碗肉骨茶，兩碗米飯，吃肉喝湯吃飯，一大早為身體加足馬力，然後就去賣力氣了。
後來肉骨茶成了星洲美食，到新加坡旅行，美食名單上總有它的份，跟胡椒蟹、海南雞飯並列三甲。那家叫「黃阿細」的肉骨茶名店門庭若市，簡陋的店堂裏一大早就擠滿了喝湯吃肉吃飯的人，店外還有排隊的人龍，真是少點耐性都吃不上。記得有一次香港特首曾蔭權到新加坡，去「黃阿細」吃肉骨茶，就是因為排隊人太多，人家也不管你有甚麼身份，結果知難而退。
肉骨茶好吃，除了湯料配方，肉質也至關重要，一定要選新鮮上好的連骨之肉，煮得軟潤鮮嫩，才是上品。現在骨肉茶湯料都有賣現成的，在自己家裏做也十分方便，早上熱騰騰吃一碗，可以出去做苦力；消夜熱騰騰吃一碗，一夜星洲夢。
李純恩
李純恩 - 一大早吃肉骨茶｜好好過日子