林月庭
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林月庭 - 極品蝦子麵|甘美人生

2022/12/30 03:12:33 網誌分類: 生活
30 Dec
        自認是蝦子麵癡,食遍香港,無一店合心意。疫情前為吃一碟正斗的蝦子撈麵,坐船過大海,去澳門沙梨頭六記粥麵,他們的竹昇幼麵爽滑,蝦子濃香,打遍港九無敵手,而位於水坑尾街的皇冠小館,蝦子撈麵亦出色,是心思思回頭必吃之選。

一場疫情,澳門的蝦子撈麵,空餘美味思憶。退而求其次,三年來,多留家煮食,每當疫情回落,外出四處搜尋乾蝦子麵餅,作留家抗疫之用,發覺價錢不平,由不同產地麵粉、搓麵高湯、蝦子等分級,每斤由五十多元至過百元不等,一分錢一分貨,差別之大,試過就知。

以為自己是蝦子麵專家,怎知在惠康超市遇上澳門「幸運來」的出品,一包九個賣逾一百元,貴絕各廠出品,賣相與別不同,每個乾麵餅上鋪上一層啡色濕醬料。據「幸運來」介紹,首創這款蝦子麵,全人手製作,麵粉不下鹼水,不會有怪味,加入緬甸大頭蝦子和大地魚湯搓成麵餅,面層再鋪上由一層蝦子醬膏,淥開後,形成濃厚的鮮蝦子湯底。
急不及待淥一個,印傭說︰「小姐,啲湯好香噃!」,見蝦子醬膏溶開呈奶啡色濃湯,一粒粒蝦子浮沉其中,試呷一啖,濃厚順滑,綻放天然鹹鮮滋味,一試上癮,麵條爽口,令我聯想起由大碌竹打的銀絲幼麵,爽而不腍,無油膩感,與湯頭是絕配,估不到論蝦子麵餅,澳門又勝香港。
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