梁家權 - 埃華街尋活肉｜好味大過天
2023/03/10 03:15:41 網誌分類: 生活
這晚來到大角咀，聽朋友說過埃華街有家福建食店「好姐永安粿條」，何不就去醫肚，但放眼埃華街沒有這塊招牌，原來是同一個街號的轉角位分舖，正確位置在角祥街。
粿條是福建小吃，與廣東人的河粉異曲同工，都是用米漿蒸出來的，只不過粿條很闊。第一次吃永安粿條是早年到廈門採訪《基本法》起草委員會會議的空檔，在鼓浪嶼一簡陋的小店吃的，它口感之滑，米香之濃，印象很深。所以這晚吃活肉，選配了粿條（圖）。
以為憑經驗可以判斷活肉是甚麼，但這回老貓燒鬚了。從肉色和肌理看，一定不是牛肉或西安人愛吃的驢肉，看上去應該是豬肉。根據筋肉紋理，有點像𦟌的部位，但吃上口卻不像牛𦟌那麼煙韌，活肉軟腍得多。請教店員哥哥，原來是豬的「面珠登」。牡丹雖好，還要綠葉扶持，自家調配的醬汁應記一功，而伴碟的怡寶芽菜，爽脆清甜，也別錯過。
至於福建有名的小吃扁食，是迷你版的雲吞，此店包的似乎是吃過最大隻的扁食，倒沒所謂，扁食和湯頭都很好，只是始終估不到括號上「平使」兩個字的意思。再問店員哥哥，他忽然轉台講普通話。明白了，「平使」普通話音，正是廣東音的「扁食」。
菜牌上還有一道「胡椒豬肚粉腸雞腳湯」，嘩，幾辣，但好味！
梁家權
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