林月庭 - 紫蘇花美饌｜甘美人生
2023/04/17 03:18:54 網誌分類: 生活
中環日式料理「月山」每年的春日菜單，色比花艷，形比花嬌，8道菜的Signature Menu，多道綴以紫蘇花，侍應介紹每道菜之時，不忘說：「林小姐，可以用手摘細小的紫蘇花吃！」侍應應是愛花人吧！教我品花。來自溫室栽種的小紫蘇花，丁點的紫色，小心摘之，放入口中，幽香散發，如春雨喚醒大地，味蕾開了，迎接多道美食。
開胃菜「赤海參酢漬」，赤足海老烏魚子，子持昆布和燒薘餅，最宜乾一杯清酒。昆布上的魚卵不是人工黏上去而是天然的，子持魚喜歡在昆布上產卵，經漁夫細心採挖，收穫此珍味。
「北海道云丹和金搶魚腩杯」是春天賞賜人間的美味刺身。炸物「龍蝦東寺揚」，東寺是豆皮，包裹龍明蝦炸，香脆鮮甜。燒物「燒鱈場蟹腳」抹海膽醬後烤，大海兩種的清鮮交匯，吃過幸福感大升。主菜「A5姬路和牛」以玻璃盅上，打開煙霧飄散，原來是煙熏的戲劇效果。御食是「龍蝦雜炊」煮好的飯和高湯混和同吃，春日暖胃，回味幾道菜上的紫蘇花，再想日本的櫻花和紅葉，重遊東瀛之期，不遠矣！
林月庭
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