林月庭 - 宋嫂魚湯｜甘美人生
2023/05/09 03:19:52 網誌分類: 生活
個人味覺反應，道道菜都精緻好味，其中三魚饌最合我心。宋嫂魚湯，以老虎斑大骨熬出奶白湯底，加入魚蓉磨汁，還不止於此，放入花尾躉魚肉絲，踵事增華，一次過吃到三魚的美味，灑幾瓣黃菊，成就一碗現代版的宋嫂魚湯。
20年陳釀花雕蒸大東星斑，酒香撲鼻，教人食指大動，大廚加入雞油，魚肉又香又滑。好笑的是，自動圓枱自轉的時候，魚尾震動，好友說：「條斑真的好新鮮哦！」
禎州鰒魚油潑魚兒，即炒魚麵加鮑魚，每條麵又爽又鮮。胡師傅開估，是用上九棍魚加雜魚仔混入高筋麵粉搓成寬麵，我食食吓忘記了那隻椒鹽鮮鮑，醬汁調得惹味又不搶魚麵的鮮甜，高手之作，只此一家，別的食肆無法吃到。
林月庭
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