吳慧妍 - 「開心果」控必讀 | 營爆生活

　　近日一些好友歐遊回港，都不約而同送上了開心果曲奇及開心果朱古力，令我不禁認為開心果真是今期大熱！開心果可製成開心果醬、開心果糊、開心果雪糕、開心果麻糬芝士蛋糕、開心果糯米糍、開心果雪花酥等，種類繁多。究竟開心果有甚麼營養價值呢？

　　根據美國農業部（USDA）的資料顯示，每1安士（49粒）開心果含159卡路里、5.7克蛋白質、12.8克脂肪（約2.5茶匙油）、3克膳食纖維。

1.它屬於低升糖指數（low glycemic index）之食物，對血糖的升幅影響較小。

2.含單元不飽和脂肪酸，有助降低血液中的壞膽固醇。一些流行病學和臨床研究顯示，每天吃1.5安士的果仁或種籽，可以使心血管疾病減少30%至50%。

3.屬高鉀食物，1安士含有289毫克鉀質（相等於2/3條香蕉的鉀質含量），有助降血壓和去水腫。

4.含豐富抗氧化物：葉黃素和玉米黃素，有助過濾藍光，保護眼晴健康及減低黃斑病變機會。

5.內含維生素E，有助於延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等。

6.亦含豐富的維生素B6，可幫助免疫系統和新陳代謝，亦可保護如胸腺、脾臟和淋巴結，免受感染。

　　當然，如大家不是開心果鐵粉，也可以考慮其他果仁如杏仁、合桃、榛子，甚至乎亞麻籽、奇亞籽等種籽類。它們的營養亦各有獨特之處。但因它們亦屬高熱量食物，所以建議大家每天進食不多於1安士份量，已降低增加肥胖風險。

吳慧妍