雜錦雞粒炒飯

材料 :
 
西芹               1  棵

紅蘿蔔             30 克

粟米                1 根

雞肉               85 克

雞蛋                1 隻

白飯                1 碗

炒花生              少許

蒜頭                2 粒

醃料 :

酒                少許

糖                1/2 茶匙

生抽               2  茶匙

生粉              少許

調味料

魚露              1 湯匙

胡椒粉            少許

生抽              1 茶匙

鹽                1/4 茶匙

做法 :

1. 煮好白飯備用。

2. 將粟米去衣, 紅蘿蔔去皮, 西芹去絲, 清洗乾淨後, 從粟米上脫粒, 紅蘿蔔及西芹切成粒狀。

3. 雞肉去皮, 清洗後切成粒狀, 加入醃料醃片刻。

4. 燒熱鑊, 下少許油, 將雞粒炒熟後盛起。

5. 爆香蒜粒, 加入紅蘿蔔粒、粟米粒、西芹粒少勻, 再加入白飯。
   不停兜炒, 直至飯粒轉為金黃色。最後加入雞粒及蛋液, 加入調味料略炒。

6. 將炒飯放在碟上, 再加入少許炒好的花生作為裝飾, 即成。