秋天的芋頭
2007/10/22 00:00:00 網誌分類: 生活
想吃芋頭？我問他。
他說，中秋左右，正是芋頭當造之時，現在的芋頭一定好吃。
於是就問酒店經理，有芋頭嗎？
答曰：有。
再問：怎麼叫法最好？
答曰：燜鵝。
好，就再加一道芋頭燜鵝。
一頓飯十幾道菜漸次吃完，芋頭燜鵝來了。鵝是肥鵝，豐腴鮮美的精華，卻都讓芋頭吸去了，那芋頭又粉又酥，嚼在嘴裏，美不可言，果然是好東西，讓人在飽餐十多道菜之後，還有胃口將之掃光。
江南地方沒有這麼大的芋頭，中秋左右，好吃的是小小顆的芋艿，連皮一起蒸了，連皮一起端上桌，拿一顆在手裏，兩隻手指拈着，輕輕一揑，毛森森的表皮就分了開來，褪衣一樣，露出滑嫩的肉來。
芋艿不粉不酥，質地細滑，有添人的香味。蘸白沙糖，甜甜糯糯，帶着香滑，是秋天的美食。
孔夫子說：「不時不食」，是有道理的。天下萬物，都有個時令，人也好物也好，錯過時令，就不是那麼一回事了。「不時不食」說的是食物，也可以改為「不時不試」或「不時不做」，天時地利人和，說到底，就是一個Timing，合時機，便甚麼都好了！
李純恩