豬油
2007/12/18 00:00:00 網誌分類: 生活
經理表示同意，說這也沒辦法，現在的香港人聽見豬油，如洪水猛獸，他們也不敢多放。
那潮州翅呢？我問。
現在的潮州翅裏都不敢放豬油了。他說。
不放豬油，味道還香嗎？
我們盡量多加些豬腳和豬皮來熬上湯，效果還是不錯的。
吃過豬油的人，都知道豬油好吃。有個朋友說，現在的豬油沒有從前的香了。
其實豬油不是用肥豬肉熬出來的，豬油是用豬身上的「板油」熬的。用板油熬出來的豬油就香了。
上一次，我舅舅從上海來香港探親，知道我喜歡吃豬油，特地熬了一小瓶帶來。
那真是小品，放在冰箱裏結成雪白凝脂，下一碗麵條，挖一小匙，一碗麵就活色生香，一碗熱騰騰的白飯，挖一小匙窩進去，這碗飯也活色生香了。
吃豬油的人，不會比吃牛油吃雞油的人胖，論膽固醇，還是三者中最低的。不知為甚麼，豬油遭到歧視，身價插水。現在，豬油是不用買的，豬肉再貴，豬肉檔上的豬油，可以免費送給你。但白送，也沒有甚麼人要，想想真是暴殄天物。
等着吧，等豬肉價錢再往上升去，天天漲價，就會愈來愈多人想去要豬油了。恐怕到了那時，豬肉佬也不會免費送你豬油了。到了那個時候，豬油便正式得到平反，重新成為美食之伴。
李純恩