則卷小雲
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將 酸 橙 變 甜 秘 方

2007/01/24 19:03:05 網誌分類: 飲食
24 Jan
天 時 暑 熱 , 除 飲 水 , 我 會 食 多 生 果 補 充  水 份 , e 幾日買橙 同 蘋 果 , 返 公 司 同 同 事 明 明 分 享 。 點 知 一 食 , 酸 到 死 ,嬲 嬲 地 想 即 刻 丟 佢 , 但 明 明 高 聲  叫 停 : 「 咪住! 」 

佢 用 個 大 碗 裝 大 半 碗 溫 水 , 將 其 餘 兩 個  橙 連 皮 放 水面 ,10 分 鐘 後 , 再 切 開 橙 食 , 嘩 ! 真 係 甜 喎 。 我 仲 將 之前 食 剩 半 個 酸 橙 , 放 保 鮮 袋 , 然 後 照 辦 煮 碗 , 浸 溫 水 10分鐘,半 邊 橙 真 係 變 甜 ! 
 
我 搞 緊 呢 個 小 小 實 驗 時 , 發 現 旁 邊 切 開 蘋 果 已 經 變 鐵 色,雖 然 咁 講 好 衰 女 , 但 係 真 係 睇 見 都 無 胃 口 。 點 知 明 明 又 有 橋 , 佢 將 幾 個 橙 榨 汁 , 用 橙 汁 浸 蘋 果 10 分 鐘 , 結 果 蘋 果 又 變 番 白 雪 雪 ! (^O^) 
 
明 明 好 威 風 咁 話 : 「 呢 係 我 祖 傳 秘 方 。 」 我 問 佢 點解 , 佢 停 一 停 , 然 後 話 : 「 唔 知 喎 。 」 激 死 ! ! 
! 


理 大 應 用 生 物 及 化 學 科 技 學 系 講 師 梁 潤 松 後 來 同 我講 ,理 論 上 講 , 橙 有 酵 素 , 酵 素 溫 度 稍 高 環 境 會 更 活 躍 ,可以 分 解 橙 入 面 酸 性 分 子 , 咁 橙 果 糖 就 會 多 過 酸 性 分子 ,所 以 會 甜 。 佢  又 話 , 蘋 果 有 鐵 質 , 切 開 遇 空 氣 會 氧 化 , 但 橙 就 有 還 原 型 維 生 素 C , 係 天 然 抗 養 化 物 質 , 所 以 氧 化 蘋 果 , 浸 橙 汁 後 , 會 變 回 原 狀 。

梁 博 士 好 叻 , 佢 曾 經 發 明 治 療 肝 癌 新 藥  物 , 但 講 到 呢 又 可 以 深 入 淺 出 ; 所 以 話 , 高 深 科 學 , 其 實 都 可 以 好生 活 化 。
回應 (6)
我要發表
2007/01/28 10:35:12 回覆

喔.........真係超級多謝!

呢樣野係我近年來一直無奈既事, 因為近來好難買橙, 買親都唔如意, 唔好食.

下次一定會試丫!

thank you ^^

2007/01/25 00:55:27 回覆
咁好嘅實驗我都要一試,謝謝.
2007/01/25 00:40:13 回覆
Candy真係交遊廣濶。
2007/01/24 23:22:13 回覆
哈!可以用這方法、做到酸酸甜甜、酸甜甜。
則卷小雲
則卷小雲 2007/01/24 22:53:56 回覆
咁就要浸熱水啦!唔止變酸,仲冇哂d維他命c呀~
2007/01/24 21:32:26 回覆

若果太甜,可唔可以变返酸DD。

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