DIY 軟心朱古力(轉貼) 2007/02/06 10:59:57 網誌分類: 飲食 06 Feb 材料:純朱古力 約100克 忌廉 30毫升 無鹽牛油 15克 可可粉 適量 工具:熔朱古力工具 溫度計 平底盤或朱古力模 保鮮紙 * 圖為70%高濃度朱古力,可根據喜好選擇材料* 忌廉之多少會影響朱古力的軟硬度,可自行調整份量步驟: 先將朱古力切碎,可利用專用之容器盛載並置於溫度約40-50℃之熱水將其熔化成朱古力漿。將牛油融化後,混合忌廉及朱古力漿攪勻。*攪拌時需注意溫度,以免牛油及朱古力凝固。此外亦可加入少量喜愛的材料,如冧酒或紅茶等以增加風味。攪勻後將材料倒進平底盤或朱古力模中,可置於陰涼處或放進雪櫃內待其凝固。*平底盤可先用保鮮紙包好,方便凝固後將朱古力拿出。將凝固後之朱古力拿出並切成小塊。於朱古力粒上灑上可可粉即可。送贈前可選擇適合的包裝用品,更顯心思。此外,亦可因應個人口味改用抹茶粉、大豆粉或玉桂粉等灑於朱古力表面作調味之用。部份材料可到JUSCO超級市場選購參考貨品:無鹽牛油 忌廉(奶油) 抹茶粉*****************************DIY朱古力材料:純牛奶朱古力 純白朱古力 工具:朱古力模 步驟: 切碎及熔化朱古力(可座於熱水中熔化或使用微波爐熔化) 將已熔化之朱古力倒入模中,亦可加入其他配料增加特色(例如:杏仁、花生等) 放於陰涼處或冷藏庫待其凝固便可 完成品:熔化朱古力小貼士隔水熔化朱古力需小心控制溫度,約40-50°C便可,過熱會令朱古力內的可可油與可可分離,凝成固體;此外,亦要小心不能讓朱古力接觸水份,當朱古力開始融化同時可輕輕攪拌。使用微波爐熔化朱古力則要小心調較功率及時間,過熱會燒焦朱古力,加熱時可使用較短的時間以便觀察朱古力熔化之進度,例如先加熱30秒,輕輕攪拌,再按情況調節功率加熱。*****************************DIY海綿蛋糕材料:海綿蛋糕粉 120克 蛋 2隻 牛奶少量 10毫升 工具:蛋糕模 攪拌器 刮刀 步驟: 預先準備: 將焗爐預熱於170°C 如使用金屬蛋糕模則可以預先墊上敷紙 將海綿蛋糕粉放入大碗中,再加入雞蛋及牛奶,然後用攪拌器攪動3分鐘,變成白色即可 把已攪勻的材料放入蛋糕模中然後放入170°C的焗爐中,焗25-30分鐘 完成品:轉貼自: http://www.jusco.com.hk/10_plaza/ 回應 (2) 我要發表 2007/02/06 23:20:07 回覆 睇見都想食! 2007/02/06 17:08:21 回覆 海綿蛋糕 ~我鍾意 發表回應 會員回應 私人回應 名稱 密碼 登入並發表回應 新會員登記 取消
海綿蛋糕 ~我鍾意