梁家權
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基輔羅斯的烏克蘭菜

2009/05/09 16:17:52 網誌分類: 生活
09 May
        沒想到重遊北京,吃過大董的新派烤鴨、滿福樓的地道涮羊肉,雖然滋味非常好,但吃得最有印象的,卻是充滿異國風情的口味,除了朝鮮菜,值得一記還有烏克蘭菜。

        汽車拐進海淀區玉淵潭南路一條狹窄的小里,放眼望去只有一家掛上燈飾但不算起眼的小屋。小屋原來只是入口,從小屋的樓梯拾級而下,地底一層面積非常大,有獨立廂房之外,大堂擺放幾十張枱,還有舞池和樂隊演奏的地方,可說是別有洞天。

        從這家「基輔羅斯」餐廳的名字,已看到俄羅斯影子,餐廳由烏克蘭請來廚師,但我從未吃過烏克蘭菜,連俄羅斯菜也無甚經驗,抱着見識的態度一試。這一餐勝在人多,十多人叫了多款菜式大家分嚐。

        從食材和賣相看,大部份菜式應該是很俄式的,但有一些可能是妥協之作,只能算是Fusion菜。從冷盤、沙律、湯,到熱菜,做法很接近一般西餐,雖然都很好吃,但沒有一道令人有很深刻印象。

        友人提議「入鄉隨俗」,不要紅酒不要威士忌,來一支伏特加好了。看過好幾本俄羅斯作家的小說,當中的人物都有飲伏特加,在苦寒的國度,喝這種烈酒感覺特別強烈。這夜連乾四五杯,口腔內的芳香,久久不散,而且罕有的很快出現酒意,知道要適可而止了。

        酒酣耳熱,請樂隊唱一曲助興,但從來對俄羅斯歌曲孤陋寡聞,點唱時有點茫然,後來才醒起李克勤那首有抄襲嫌疑的《希望》,其主調正是俄羅斯民歌《三套車》,在手風琴的旋律下,一位軍人裝束的俄羅斯歌手,唱出既宏亮又帶點點哀愁的味道,令這一餐吃得更有感覺。

        梁家權

        
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