大菜糕 (60款懶女生懂做的小菜-- 10)

2009/06/10 05:23:18 網誌分類: 60款懶女生懂做的小菜
10 Jun

今早收到大表妹的電郵, 她說想要不用焗爐也能煮食的食譜。煎炒煮炸對女生來說是油煙過盛, 我建議她弄甜品。以下有許多款式的大菜糕, 全都來源自「yahoo! 知識」, 可惜我忘了加連結, 現在懶得加了, 如有問題請再通知我, 總之全部也是貼上來的食譜:

 

大菜糕(傳統)

材料: (約15個啫喱杯)
大菜 30克
水 7杯
冰糖 200克
香蕉香油 2湯匙
蛋 1/2至1/3隻 (再加入double份量的水打勻)

製法:
1. 將大菜用材料以外的水浸至軟身
2. 將7杯水於鍋中煮至滾,加入軟身大菜,加蓋轉細火煮約10-15分鐘
3. 打開蓋用匙子取起一些大菜液,以檢查一吓溶晒未,未溶再加時煮
4. 大菜溶晒後,加入200克冰糖,加蓋用細火煮約5分鐘
5. 再加入2湯匙香蕉香油,拌勻
6. 再加入蛋水打成蛋花
7. 待微降溫,倒入啫喱杯中雪至凝固即成

車厘子大菜糕

材料: (2人份量)
大菜絲 5克
清水 4杯
砂糖 20克
車厘子 2粒

製法:
1.把清水煲滾
2.把大菜絲及砂糖加入沸水內煮溶,將其倒進模中
3.把車厘子切碎並放進溶液中,待冷卻即成

雪梨大菜糕

材料:
雪梨 2個
大菜 4兩
冰糖 4兩
水 600ml

製法:
1. 將雪梨洗淨,去芯切粒備用
2. 大菜切碎放入鍋內,加入水煮沸至大菜溶化,再加入冰糖煮至溶化
3. 將大菜糖水與雪梨粒混合,倒入模內,待涼放入冰箱冷凍後雪凍即成

雜果大菜糕

材料:
大菜 1/4兩
糖 3-4匙
不同顏色生果數種 (如蘋果、啤梨、雪梨、香蕉、木瓜、奇異果、西瓜、皺皮瓜等)
果仁(切碎) 適量
提子乾 適量

做法:
1.先將大菜剪成小片,用水浸 4 小時
2.生果切粒放入大容器中備用
3.用 3杯水(24安士) 煮沸後放入大菜,邊煮邊攪,直至大菜溶解後將糖加入溶化
4.快速將已溶大菜倒入盛載生果粒之容器中,略攪拌後再加入碎果仁及提子乾,待冷卻後放入冰箱冷藏即可

檸檬柚子蜜大菜糕

材料: 大菜絲10克、水1.25公升、檸檬1個、柚子蜜8-10湯匙。

用具:模子1個(盛嗜喱用)。

做法:
1. 首先將大菜絲剪碎,用煲開大火以沸水煮溶,邊煮邊輕輕攪拌;隨後再用篩將大菜溶液由煲過濾到大碗內,以隔開那些未能順利溶透的大菜。
2. 待溶液的溫度稍降回接近常溫時,將柚子蜜(連皮)加進大菜溶液內,攪勻;將檸檬搾汁,把檸檬汁加入溶液內,再攪勻。
3. 將已經混和好的檸檬柚子蜜大菜溶液,倒進模子內,待其凝固及冷凍;脫模後,即可享用。

椰汁大菜糕

材料:
大菜15克
水750毫升
糖100克
椰漿125毫升
淡奶125毫升
雲尼拉香油1茶匙

做法:
(1) 用冷開水沖洗方餅盆。
(2) 大菜洗淨剪碎。
(3) 用沸水煮溶大菜時,邊攪拌邊加入糖;待材料溶化後用篩過濾。
(4) 待大菜溶液稍冷卻後,依次加入椰漿、淡奶及香油;拌勻後將溶液倒進餅盆中,冷凍至凝結。切件便成。

益力多大菜糕

材料:
益力多3支,大菜絲半包,砂糖3.5湯匙,水約180毫升

做法:
1. 以清水沖洗大菜,洗淨後,用一碗水浸3分鐘
2. 原碗大菜連水倒入鍋中,以中火煮溶,邊煮邊攪拌.大菜溶後,加入砂糖再拌,然後熄火待涼
3. 將煮溶的大菜平均倒入四個膠杯中,再平均倒入益力多,逐一混和後,放入雪櫃雪至冷凍即可

紅棗綠茶大菜糕

材料:
大菜 3克(10克包裝的1/3)
清水 500克(2杯)
綠茶粉 3茶匙
無核紅棗乾 5克(11/2粒)
代糖 5粒

薑汁糖水材料:
薑汁 1茶匙
清水 300毫升
蜜糖 1茶匙
代糖 3粒

做法:
1. 大菜用凍水浸軟身,紅棗切幼絲,綠茶粉用2茶匙溫水開勻備用。(沖綠茶粉宜用溫水而不是大滾水,沖起來才有清新的茶味)
2. 煲滾2杯清水,加大菜煮溶,離火放入代糖及綠茶液,用器皿盛放大菜液,稍涼後,放入雪櫃凝固。
3. 煲滾300毫升清水,加入薑汁液及蜜糖,煲致半碗水,離火加入代糖,稍涼放入雪櫃。
4. 將綠茶大菜糕切成大方塊粒,再將凍薑汁淋在大菜粒上及洒上紅棗絲即可。

豆漿大菜糕

材料:
無糖豆漿6碗(1500ml)
花奶半罐
大菜絲 5克
糖6至7安士

做法:
1.大菜絲洗淨,放在豆漿內浸半小時
2.豆漿及大菜絲煲至絲溶
3.加入糖及奶,糖溶即熄火
4.待稍凍,放入雪柜

回應 (6)
我要發表
ivina
ivina 2009/06/11 08:36:26 回覆

hehe

2009/06/11 08:27:04 回覆

好呀

ivina
ivina 2009/06/11 06:27:46 回覆

某人,

你整俾我食, 我去你樓下食, 唔會溶。

ivina
ivina 2009/06/11 06:27:09 回覆

HUAHUA,

唔知佢地D口味呀。

唔食會浪費左,

嘻~~~~

2009/06/11 00:33:56 回覆

小心容呀!!

2009/06/10 09:57:09 回覆

不如在你臨離職前或病假後,請同事們食你做的大菜糕!!!!!價廉物美!

user

最新回應

ivina
ivina 2021/12/09

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ivina
ivina 2021/12/09

英文版UPLOAD緊

wongi
wongi 2021/11/06

送上星星。姜B魅力很厲害,他的影迷在金鐘的麥當奴排隊,在mirror 樂隊前拍照啊!場面熱鬧啊!

淺雪
淺雪 2021/10/30

你都幾多想像力..不個鍾意一個人或一首歌..係冇理由可言..