邂逅杏仁豆腐

　小時候，在上海館子吃過一種甜品－－杏仁豆腐。

　味道少許點，吃進嘴巴清爽無窮。

　滿以為杏仁豆腐隨處可以吃到，是很普通的甜品，誰知每次想找杏仁豆腐，總是找不著，光顧好幾家甜品店和菜館都沒它的蹤影。

　誰知，一天逛崇光超市，竟給我發現一盒杏仁豆腐，立即買下試味。

生產商是日本藏王高原農園，沒想到再遇杏仁豆腐，竟然是日本製造。

　主要成份是糖、奶、煉奶、菜油、椰子奶、杏仁粉、山梨醇、黃原膠、甘油和檸檬酸。

　總體而言，用料算健康，幾種添加劑都屬於溫和的品種。

　不過，既然寫明加了檸檬酸，可以想像吃進口裡會有酸味。

開封啦！搖搖它，「杏仁豆腐」會彈下彈下，好好玩。

　吃一匙羹看看，嗯～酸咪咪，如果不是多了一種酸味，味道跟兒時吃的杏仁豆腐還算差不多。不過，說到口感，還是兒時在上海店吃的比較爽口。

　一邊吃，一邊想：「為甚麼日本人要在杏仁豆腐裡加酸味呢？」但不管怎樣，我還是一口一口的吃完了！

　這不是我一直苦苦尋找的杏仁豆腐，但總算一償心願，吃到杏仁豆腐了！

後記

杏仁豆腐是不是豆腐？

答案：不是。

　原來，杏仁豆腐就如「賽螃蟹」和「碗仔翅」一樣，「賽螃蟹」不是蟹，「碗仔翅」不是「翅」，杏仁豆腐也不是豆腐，其主要成份是大菜、糖、奶和杏仁粉。

　據知，最早的杏仁豆腐出現於三國時期。當時董奉醫師濟世為懷，看病不收錢，只要病人種一棵杏樹。幾年後，他家後園杏樹成林。從此，杏林成為醫護人員的別稱。由於杏樹多，當地人研製出杏仁豆腐。

　杏仁豆腐憑著它的美味，成為滿漢全席108道菜式中的其中一道。

　聞說，由愛新覺羅浩所寫的《食在宮廷》，也記錄了杏仁豆腐的製法－－以新鮮的杏仁，研磨成漿，加入瓊脂、白糖煮製，再冷卻而成。

　現在用杏仁粉開奶煮成的杏仁豆腐，味道應遠不及愛新覺羅所講的這種杏仁豆腐吧！

＊Dead or Alive女主角之一麗鳳，最愛的食品就是杏仁豆腐。