香港美食百年（二）開埠有乜食？ + 潮州人愛打冷 + UML美食模型展詳情

講香港人食的文化，就由香港開埠講起啦！

＊香港開埠前好少人。

    話說香港在1842年開埠，英國取得香港島治權，把香港變成自由港。

    而在這之前，香港島上人口少到你唔信，只有五六千名村民和漁民。但到了1865年，國內有太平天國之亂，華南區大量商人來港，從此香港人口急增至12萬，除此之外，也有不少人經香港被「賣豬仔」，或者到外國「掘金」。

    人多，食的需求當然就大。「奔波勞碌為兩餐」，開始成為香港人口頭禪。那麼，當時奔波勞碌的香港人，有咩食呢？

＊豬紅和凍蟹，潮州野，一齊來「擦」吧！

    據知，早於1880年代，一些勞動力密集的地區，就已出現了街邊檔和大牌檔，個別地方甚至形成了「為食街」。

    所謂「為食街」，並非某個飲食集團刻意經營的商店，而是食客太多，令熟食小販都集中在某街道上，為星斗市民提供「快、靚、正」熟食，讓辛苦工作一天的市民享享口福，因而得名。

    最早期的「為食街」，位於中環士丹利街和嘉咸街交界，街內小販可以說為市民包伙食，早午晚三餐，甚至宵夜糖水，通通都做。

＊1880年中環威靈頓街。

    而這就是香港開埠初期的一些香港人飲食文化片段了。

    因為食物都是為辛苦工作的人製作，所以總結其特色就是「快、靚、正」，還有「平」，其次是食店多數開在街邊。個人認為這是因為方便，同埋便宜（不用捱貴租）的關係。

   而這種「快、靚、正」文化，經歷了百多年，地位雖不復往年之勇，但至今仍未絕跡。「快+好」這家工人食堂，相信不少人認識，它的名稱取義，就是香港人百年來引以自豪的「快、靚、正」文化了。

＊mimo打冷店模型全套－－我地係加基冷，最鍾意打冷！

潮州人愛打冷

    據說，香港開埠早期，上環晚上很多潮州工人宵夜，他們十分團結，每遇紛爭，例必集體打人，潮州話「打人」音近「打冷」，故「打冷」一詞，就成了街邊潮州美食的代名詞。

    打冷的菜式，最醒目是掛在架上的橙色鹵水墨魚和凍蟹，此外還有大眼雞魚、瀨尿蝦、紅腸、大豆芽菜等等。

＊迷你功夫茶模型

展覽活動

展覽：mimo香港街頭美食百年故事（美食模型展覽）

費用：全免

地點：灣仔大有商場

日期：10月9日至23日

內容：UML以各種香港美食模型，包括車仔檔、涼茶店、甜品店等等，表現出香港飲食文化百年來的變遷。

大家如在上述日期路經灣仔，不妨去看看喔！

(C) 2009 彭卓鋒/UML

＊本文配合Blog的風格修飾過，文章風格與展覽文稿略有出入。