香港美食百年（三）殘片涼茶臭豆腐

粵語殘片，你看過沒有？

如果你看過，證明不是跟我同一年代，就是比我更加老餅QQ

今集，讓我們回到二次大戰後的香港，看看有咩食吧！

＊60年代懷舊涼茶店

    這是街頭小食百花齊放的時代。

    1945年，二次世界大戰結束，至50年代初，中國政局仍未穩定，國人大量湧入香港，據說在高峰期，湧港人數曾達每月10萬。

   結果，至50年代，香港人口激增至220萬，名列全球人口密度最高的地方之一。

    食客激增，熟食小販不愁生意，正是大展拳腳之秋，有的用擔挑開檔，有的推車仔。現在人稱車仔麵的港式麵食，前身就是小販們用車仔檔擺賣的粉麵小食，特點是麵款和材料都任君選擇。

    我吃車仔麵的話，一般會點米粉、白蘿蔔，加一些香腸或肉丸。實際上一家車仔麵店，麵款至少有四種，材料也有八九種，用數學乘開來，款式多得不得了。

＊你有沒有試過在涼茶店借電視睇？如果有，你肯定很老餅QQ

   至於其他的小食，還有熱辣辣街邊魚蛋、橙黃色的鹵水雞腳、吃了放屁的蕃薯糖水、甘甜香口的炒栗子、臭味傳千里的臭豆腐等等。

    新移民在香港落地生根，大家都吃街頭小食長大今日，他們已是香港的老居民，講起往事，百般滋味在心頭。

    與此同時，大牌檔也日益流行，是香港市民的大眾露天食堂。大牌檔菜式，中西兼備，包羅萬有，炒粉麵飯、魚蛋粉麵、白粥油條，樣樣都有。由於火水爐爐火夠猛，大牌檔美食向來以鑊氣夠而聞名。

    至於西式，指的是多士三文治、奶茶咖啡等等，由於加入了濃厚的香港特色，不少「西式」已變成「港式」，像絲襪奶茶和鴛鴦，就是「港式」招牌特飲，在香港飲到的才算是正宗。

＊不知現在還有沒有人搣日曆呢？呵呵QQ

擔挑小販檔

＊「臭」名遠播家鄉臭豆腐，以前一蚊可買好多件了。

    擔挑，是人類早期採用的運送工具之一。

    木竿兩端，放上重量相當的物品，就能保持平衡。

    香港早年的擔挑小販檔，販賣的美食有山水豆腐花、鹹甜腸粉、油炸蟹和蕃薯餅等等，而最具特色要算是臭豆腐，因為臭豆腐雖然「臭」，卻十分香口，而其「臭味」能傳千里，能招徠遙遠的顧客。

中環老店發明絲襪奶茶

＊絲襪奶茶模型道具全套，除了絲襪茶袋，還包埋煉奶砂糖喔！

    香港百多年飲食歷史，總有不少老店留下芳名，其中一家店座落在中環，以發明絲襪奶茶聞名。

    話說在1952年，店主太太以毛布茶袋隔茶渣，沖出來的奶茶份外軟滑香醇。
只因茶袋啡色，客人以為是絲襪，絲襪奶茶因而得名。

    據知，每杯絲襪奶茶，都要用茶袋來回沖達八次，才會上枱給客人享用。

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