也有煮茶文化

瑶山确实是属于高寒地区，山寒水冷，那当然是相对南方平均气温而言。所以瑶民也知道穷也要保暖，吃什么可以暖身，祖上也留下不少恩赐。他们也很普遍吃辣椒，也是盛产辣椒的地方，象天等、富川（地名）的指天椒，就很出名。以钦差大臣的口感，辣味是比不上四川、湖南的，但辣椒的香味，确是胜于川湘。

喝茶，也是瑶民的一大特色。可别说人家不会享受，还传统得很。现代的茶客，只知道如何泡茶才好喝，才香郁。或许不是很多人知道，中国茶文化的来由，最早并不是“泡茶”而是“煮茶”，是拿茶叶煮着来喝的。明清之后由于皇帝钟爱泡茶，才开始流行至今，紫砂壶也是因为泡茶文化的兴起才有了天赐之机遇，占尽了茶文化的风头。

看过瑶民的煮茶全过程，仿佛在回顾明清以前中国煮茶历史，才真正领略煮茶文化的多样性。瑶民煮茶，叫“打油茶”，“打”和“油”便是多样性的体现。聪明的瑶民觉得寒冷，便在茶叶里加老姜片，为了暖上加暖，设计了铸铁的带木长柄的锅和硬木锤子，将老茶树的茶叶与姜片混在一起，架在火炉子上，慢火烧烤，加点香油，以锤不断的敲打茶叶姜片，直至出汁和香浓。然后浇入开水，有钱人便会加入猪牛骨头汤，钦差一类的更有钱人，便会加入鸡汤，煮开几分钟，一锅香浓扑鼻的茶水便大功告成。普通人一般会将煮好的茶灌入暖水瓶，慢慢喝，可以喝上一天了，不够。再“打”。有钱人家可不一样，喝的时候，还要配以佐料，如爆米花、花生、葱花、炒黄豆之类带热性的东西，按口感的喜欢，可适当加盐。油茶热而暖身，钦差一次可以喝十碗而不腻不尿，晚上热汗淋漓而不起夜床。

恐怕是觉得还不够暖和，酒一定是少不了的了。喝酒也有讲究，单是酿出来就喝也太没品位了。曹操刘备是汉代三国之人，也会梅园煮酒论英雄，说明煮酒从历史至今，都是很流行的，瑶民懂得这样做一点都不出奇。以自酿的高度酒，米酒、杂粮酒就不拘了，还是加以老姜汁，再配上白糖或冰片糖，火炉上一煮，一壶2.5市斤上好的姜糖酒，便可以灌得钦差大臣论起天下英雄来。

一碗油茶，一杯姜糖酒，再来二两生煮新鲜牛杂粉，配以上好指天椒，若能再搞清楚瑶族的婚配状况，两眼昏花的钦差大臣便考虑辞职去做寨主了。