立 冬
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白飯香

2009/12/29 17:25:20 網誌分類: 飲食
29 Dec

 

 

昨天聽電台節目主持人說,有旅客認為香港食店的白飯一點飯味都沒有。原來現在一般的茶餐廳為了減低成本,近年多選用來自越南的大米,再混合其他地區不同種類的,所以煮出來的白飯香味不足。

 

記得孩童時代,還沒有發明「西施煲」時,那電飯鍋的鍋蓋會隨著水蒸氣向上升而顫動,令飯香更易傳遍一屋。天氣轉冷時,我們又會把田雞、臘味等混在飯裡一起煮熟,令食物精華滲在白飯裡面,單是那種從飯鍋飄出來的香氣,已經令人垂涎三尺。那時的飯鍋是會煮出飯焦的,所以我們每次都要用熱水來浸泡,每餐都要把飯焦吃光。我很少吃飯焦,因年紀小,飯量少,自然沒這個機會。但外婆喜歡吃「硬飯」,常說飯焦是最好吃的。但我愛吃「軟」的,所以對飯焦興趣不大,連現時的「煲仔飯」都沒吃過。

 

想起蔡瀾先生常推薦「豬油撈飯」,也忘了童年時有沒有吃過?只記得外婆愛把肥肉下鑊油炸,然後澆在熱騰騰的白飯上,再加些醬油來吃,從外婆的食相便可以看出滋味了。而自己吃得較多的可能是醬油撈飯,那時的醬油不像現在的只得個「鹹」字,是有點黃豆香的,把它混在帶甜味的白飯上,再多放一隻「荷包蛋」,把蛋汁撈勻,你會驚覺原來「幸福」可以如此簡單!

 

有些人好像天生便愛吃白飯,不吃一天便覺渾身無力,肚裡沒一點「米氣」就似「超人迪加」失去能量一樣。雖然白米的營養價值不高,但它的魅力往往源於陪你成長的一種生活習慣,所以「吃飯」也成了一種「習慣說」。也只有「白飯」,才能與我們的佳餚美食互相輝映,正如一幅國畫不能欠缺「題字」一樣。

 

雖然以前的社會並不富庶,但慶幸很多食物仍保留原來的味道。從前吃絲苗白米已算是幸福,今天講究生活享受的人,甚至要吃日本的珍珠米。但其實中國東北省所出產的珍珠米水準極高,每年輸出日本的數量甚多。只是很多人以為外國的月光特別圓,才沒有留意自己在日本吃著的原來都是中國大米。

 

無論百多元一小包的,還是幾十元一大包的白米,至今已一律欠了點白飯香味。我想白米的基因老早已被科學家改掉了,還奢望甚麼?要大量生產,滿足全世界一半人口的飲食需求,我們犧牲一點味覺和嗅覺的享受又算得甚麼?!

 

回應 (115)
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立 冬
立 冬 2010/01/08 17:29:59 回覆

小春你都好熱情喎.大家都熱情洋溢,咁先似個溫暖的家啊! {#icons_cat1}

2010/01/08 17:23:50 回覆

馬兄:你又來加油了,你係么鐘意哩度一草一木了,不如向立冬收購整頁綱誌,重好啦!

立冬: 睇來哩度最熱情最忠實咯fans就係馬兄了,係咩?其實,你哩度件件文字和圖片皆係寶,之所以佢唔捨得離開哩度 !

連我也被佢感染到哩份熱誠!才女的魅力真咯沒法擋!

2010/01/04 10:33:28 回覆

見到流口水,立冬靚湯勾起人生食慾中的太多回億,可惜可望而不可及,一於等你出版!

2010/01/03 01:15:18 回覆

立冬酒樓?幾時開呀?

九折卡唔要, 半價優惠就差唔多!

立 冬
立 冬 2010/01/03 00:13:46 回覆

哈哈,想不到鷹妹有看我早前的網誌啊,你真乖!買這個魚真的不易,但為了你嘛,當然要花點時間和心思啦,不然怎顯出我對鷹妹的關懷呢? {#icons_cat1}

2010/01/02 22:56:58 回覆

哇,天大的面子,立冬靚姐:你特登為我準備的呀, <梭羅魚聖瓜湯>究竟係你影得靚呢,點解睇得口水都流出來呵!

記得你9月尾的綱誌提到要做<梭羅魚聖瓜湯>當時找了五個地方未找到材料,但今天居然給你找到材料并炮製成以上靚圖,一定又化了你太多的時間了,試想想立冬姐拎了一個環保袋,左望人,右睇車, 行成五六個街市花了成約三個鐘炮製成功并用數碼相機影低,唉,間中的辛勞,係人都要感動到淚如雨下啦,

下午得閒開了一個玩笑,命名為, 咁給我飲靚湯之餘重錫我一啖,呵,唔怕你男友呷醋味, 咁下次同你炮製一個,係么下次同我抱抱先, 咁就更加開心到三天三夜couldn't fall asleep

深深感謝立冬靚姐的愛戴呵 !

2010/01/02 18:31:45 回覆

我鍾意白飯後面的鲍魚

2010/01/02 17:49:09 回覆

嘩,立冬靚湯館未開張,就籌備開酒樓喇?

咁到時要筵開百席,來賀開張咯 {#icons_cat2}

2010/01/02 17:13:48 回覆

立冬:
自少家窮所以沒有吃過香飯,到現在也不知怎的飯才叫做香飯,反而好食的"麵包"的香..會吸引我去食。

關EE. {#icono_6}

立 冬
立 冬 2010/01/02 16:39:09 回覆

Aaron,鷹妹學歷好高架,你快的去佢屋企睇下啦,好靚女架。 {#icons_cat1}

2010/01/02 16:22:12 回覆

我頭先上來,也以為真咯開張,但仔細一睇,係攻心計兄上佢當了,這個鷹女可能係公司內幫公司推銷產品的,宣傳技倆簡直一流,似模似樣.几乎將我迷惑信以為真.

立 冬
立 冬 2010/01/02 16:02:07 回覆

攻先生,間酒樓仲未開業架,等多幾十年我退休先啦。 {#icons_cat9}

立 冬
立 冬 2010/01/02 16:00:07 回覆

鷹妹真係太可愛了,逗得我樂了大半天,笑到合不攏咀了。 {#200912220928165673.gif} 錫你一啖先。上次金濤讚我Business is business. 我又怎會轉工呢?一於等到我退休先來做老闆啦。

小女子
小女子 2010/01/02 15:55:10 回覆

越簡單越難做,常言道:「因難見巧。」

{#0.jpg}

2010/01/02 14:29:49 回覆

立冬:請問你的酒樓地址係邊度呵,我地一家大小也想去見識咁好咯美食呵,見了真係流口水,几時開咯,點解我傻甘甘唔知你已經開張,起碼送點禮品呵嘛

順祝立冬酒樓開張大吉!

2010/01/02 13:08:31 回覆

立冬靚姐:我也要學你: 行俠仗義。助人為樂的女俠精神。既然不太醜樣,相信十年內的某一個靜悄悄的夜晚可能見到你的驚為天人的女俠面貌, 我會耐心等待.

呵,你的朋友遍天下,綱上祝賀你的人從荃灣排至尖沙咀, 相信你如果投資開餐廳或酒樓,必定門庭若市.你可以和你老板或有錢的綱友商量投資飲食業,咁樣,我地咁多綱友可以在酒樓見面,哪,簡直太興奮了!

但係你記得給我長期九折優惠喔 !

呼籲各位綱友:大哥大姐:邊一位係身家過千萬的綱友:你可唔可以和立冬姐合股投資間名為 , 哇! 憑立冬姐的知名度和精湛的靚湯手藝必定門庭若市,

有資金的一定要把握良機投資喔 !

鷹女真誠的呼籲! 等待你富家綱友出來投資 !

以下是未來的少量產品,更多靚湯將來遞給你桌上

立冬蒸粉果

以下是人見人愛的立冬糯米雞,

立冬糯米雞

以下是未來的立冬叉燒包


立冬叉燒包

這是我最愛吃的-流沙包,什麼是流沙包,呵呵,其實就是奶皇包
立冬流沙包

這是香港人的老朋友燒賣哦,肥肉不多,是本姑娘覺得最好吃的蝦蛟或燒賣,一天不吃不舒服!

立冬燒賣

這是酥皮西米布丁,裡面的西米布丁非常的香濃,一粒一粒的西米很有咬感,加上一片菠蘿酥皮,又香又甜,真是太美味囉,

立冬酥皮西米布丁

這絕對是香港式的馬蹄糕,看到裡面的馬蹄碎嗎?白白的東西就是了,吃起來非常的爽脆,甜甜的又清爽,它是有煎過的,所以旁邊會有點焦焦的,但會更香更好吃

立冬馬蹄糕

 

 

2010/01/02 04:49:37 回覆

{#happybox2010.gif}  {#happy 2010.gif}

k98
k98 2010/01/02 01:19:39 回覆

立冬;;祝你新年愉快;合府平安;順順利利,立冬湯淸香四溢,人人贊頌。

 

2010 元旦 贺卡

 

 

2010/01/02 00:48:43 回覆

立冬:

祝您新年快樂!!!事事順利!!!

2010/01/02 00:09:17 回覆

立冬

祝你2010繼續豐衣足食!

立 冬
立 冬 2010/01/01 21:04:35 回覆

表哥,希望承你貴言啦,他日嫁杏有期,一定請你飲的。 {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/01/01 21:01:21 回覆

嘩,馬哥原來是識食之人。我住港島東,毗鄰北角,如明天有時間,馬上去試!之後再向各位匯報。

衷心感謝你詳細的資料和分析,很感動啊! {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/01/01 20:56:00 回覆

Soho,看見你的留言,真的臉都紅了!頭條網的寫作高手極多,小妹現時只靠邊站而已。有你們的支持和鼓勵,已很心滿意足了。 {#icons_panda13}

希望日後有機會出本湯水集吧。因老闆常在國內同事面前讚我的湯水很好,我想單是銷售給自己集團的同事,已有不錯的銷量了。

立 冬
立 冬 2010/01/01 20:47:00 回覆

歡迎cj08到訪,看見你祝我今年十八歲,真的很開心!我經常笑的,所以似十八歲都唔出奇,開心自然會年青。 {#icons_cat1}

2010/01/01 19:29:13 回覆

表妹,

錢再多,也不可替代意中郎君嘛,對不對? {#icons_cat9}

2010/01/01 18:59:04 回覆

靚女立冬妹: 和富道位於香港北角,是一條東西橫向街道,東面連接糖水道

勝利小廚紅了好幾年,以泰式海南雞馳名,總店在旺角勝利道。有麝自然香,幾年前未經傳媒報導,已經口碑甚好,後來經幾位食家名人介紹後,更加門庭若市。後來熱鬧過後,生意仍然很好,以為她依舊在勝利道默默耕耘,誰不知早幾個月突然在北角和富道開了新店,那旺盛情況,比旺角有過之而無不及,不論外 賣堂食,都賣得不亦樂乎,假日晚上更誇張得落得速度比斬雞速度快很多。就算外賣,落單後也要等10分鐘。
泰式的海南雞吃和中式不同,我認為中式海南雞味道較細緻,而泰式的比較濃郁。哪種好吃?我認為各有特式。勝利小廚的海南雞配上泰式醬汁,味道酸辣醒胃,和中式或星馬的醬汁不同,味道較刺激。如果醬油用上黑醬油膏,那便是完美的配搭了。

你如果住在九龍可去旺角何文田勝利道4號地下電話:2595-9018

香港是北角和富道124號地下  電話:2566 9938

最低消費每人 $41-$100

得閒一定要去試食呵,人生快樂,見識哈好野不旺此生

  
soho*
soho* 2010/01/01 18:45:36 回覆

祝身體健康! 財運亨通! 萬事如意! Happy New Year!

你的文筆實在好得無話可說, 幾時出書呀?

你是頭條網之寶啊!

{#nyr26_11.jpg}

soho*
soho* 2010/01/01 18:37:39 回覆

我係飯桶黎咖! 天生便愛吃米飯, 我都覺得現今的米飯欠缺了飯香啊! {#icono_12}

記得小時候媽媽煲飯時會嗅到陣陣飯香, 令人垂涎三尺.

2010/01/01 16:28:21 回覆

立冬:

新年快乐!!

去年二十,

今年十八。

2010/01/01 14:41:23 回覆

{#newYears380.gif}

立 冬
立 冬 2010/01/01 12:22:33 回覆

表哥咁坦白呢,不如祝我中六合彩頭獎有幾千萬啦。 {#icons_cat9}

立 冬
立 冬 2010/01/01 12:19:17 回覆
@...

Dear Tao, Thank you very much for your warm wishes and admiration last time. 

I also wish you and your family all the best in this new year. {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/01/01 12:16:03 回覆

Candy,未去過呀,和富道享邊我都未知喎。 {#200912282356456144.gif}

立 冬
立 冬 2010/01/01 12:13:24 回覆
@...

小春,多謝你的祝福,原來你最了解我! {#icons_cat1}

凡人
凡人 2010/01/01 11:59:56 回覆

祝 :

       新年快樂 !

則卷小雲
則卷小雲 2010/01/01 11:45:15 回覆

立冬姐姐, 你有冇去過和富道ge勝利小廚呀? 果度d海南雞飯好正架! d飯仲正, 用雞油撈飯, 剩係齋食雞油撈飯都得呀!講起又令我流哂口水添~

Happy New Year!

{#20070515234409726.GIF}

 

2010/01/01 11:03:19 回覆

   ~新年快樂~

2010/01/01 09:49:30 回覆

Every cat and dog has his/its luck day.

Fortunately, it's Li Dong (立冬)  turn at  this year

2010/01/01 09:23:14 回覆

祝立冬sister 2010年中六合彩和三T

2010/01/01 05:46:43 回覆

{#200812270011272366.gif} 

包
2010/01/01 02:19:38 回覆

happy new year

2010/01/01 01:07:15 回覆

表妹

新年快樂!

早日出嫁!

2010/01/01 01:01:03 回覆

祝   新年發財.健康進步.

2009/12/31 23:59:50 回覆

祝立冬新年快樂!身體健康!

2009/12/31 23:54:50 回覆

{#ForeverFriend05.gif}新年快樂

幪面馬仔
幪面馬仔 2009/12/31 23:50:38 回覆

立冬姐,當然識到您我都好開心。

2009/12/31 23:44:44 回覆

立冬靚姐:謹祝新年,萬事勝意 !

{#happy-new-year-1.gif}

 

qqcheng (小吉)
qqcheng (小吉) 2009/12/31 23:35:23 回覆

祝新的一年身體健康,每天開心多一些

{#200911301503485653.gif}

2009/12/31 23:34:46 回覆

{#玫瑰酒杯.gif}立冬: {#59.gif}

 

2009/12/31 23:32:17 回覆

happy new year ar 立冬~~

望你煮多D好菜"給"我~ 哈~

AND wish u all well & healthy in the coming future~~

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淺雪
淺雪 2022/09/11

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淺雪
淺雪 2021/09/20

立冬..你好..我也很好..謝有心..祝中秋節快樂..

立 冬
立 冬 2021/09/13
@淺雪...

謝謝淺雪姐!很久沒來這裡了,你好嗎? {#icons_cat1}

淺雪
淺雪 2021/09/10

對..人與人的鄰里關係實在很淡薄..

的確靠平安鐘實際d..