意想不到的滋味

 

在我的邏輯思維當中，
吃素是一件很簡單、很隨意的事情，
但凡非肉食者皆素，
素食是多麼普遍啊....
只要走進菜市場裡，
自然有各式各樣鮮嫩青菜盡現眼前，
蘿蔔、蓮藕、茄子、馬鈴薯、四季豆之類更俯拾皆是，
要弄一桌色香味俱全的素菜，
順手拈來便可，稍動腦筋，
甚至能將簡易食材組合出新的創意呢！

把平凡炮製出不平凡的口味，
怎說也是一門樂趣；
沒有煙鴨胸、三文魚、烤火腿的雜菜沙律，
口感層次一樣可以很豐富，
營養價值一樣很高，
並深得全球素食者多年來的推崇及愛戴呢！

不過奇怪的是，
我們的社會挺熱衷提供各種模仿成葷菜的素食。
尤其是那種宴客的場合，
當其他人分食著魚翅、雞湯等主菜的同時，
侍應生也特別為你端來一道道蒟蒻做成的海參、
蕈菇做成的鮑魚、豆腐做成的火腿、鰻魚....
而用素肉代替真肉烹調出來的口感，
更是奇奇怪怪的煙煙韌韌，
尤如在吃一種塑膠仿造品一樣，
假得叫人感覺滑稽，
大大違背食材本身的味道了，
倒不如清炒一碟青菜還有意思得多。

要不是和家人吃了一陣子素，
大概也不會留意到，
原來我們平日的烹煮邏輯之中，
受肉食影響竟然這麼的大。
然而我喜歡的素食其實很簡單，
光是一道素香飯，
把醬油與切得極碎的豆干大頭菜澆在飯上，
便已散發著一種樸素家常的滋味來。
想配個湯的話，
木瓜雪耳紅棗湯滋潤除燥，
蘿蔔粟米腰果可改善心臟健康，
薏米蓮子芡實淮山去濕健脾，
若嫌熬湯需時太久，
亦可選擇髮菜羮或是紫菜湯等速成配搭。

而嗜甜的我，
即使吃一碗豆腐花，
以及各款糖水，
也是素，與肉食沾不上邊。
你看，多積一分福是何等容易之事！