立 冬
立 冬
立 冬

尋找生命中的鮮香味

2010/02/10 17:43:32 網誌分類: 飲食
10 Feb

 

 

還有幾天便踏入大年初一了,大節之時家家戶戶都會聚首一堂吃團年飯和開年飯,其中必備的菜式可能是髮菜蠔豉和炆香菇之類,大家有否想過要做出這些美味佳餚必須要有一瓶靚「蠔油」?

 

據維基百科資料介紹,「蠔油」是一八八八年中國廣東省南水鄉李錦裳先生所發明的,也是香港名牌「李錦記」的創辦人。蠔油製作程序繁複,最重要是用鹽水將鮮蠔煮至理想黏度,並帶出蠔的鮮味。

 

中國菜常以蠔油來烹調食物,特別是菌類或海味等乾貨類的食材,令平凡的味道加添幾分鮮味,確實是畫龍點睛的美妙配搭。煮香菇不加蠔油就如蒸魚不加醬油,同樣會使人失去吃的興頭,所以「蠔油」和「醬油」可說是中國菜中的靈魂。

 

記得童年時還沒流行即食麵,我們會買些麵餅來煮,包括全蛋麵和蝦子麵。以前的蝦子麵是充滿蝦子香的,密密麻麻地佈滿麵條上,不會像今天的蝦子麵要用放大鏡才能發現幾粒。煮好之後加點鹽便可以,連雞粉都不用。而全蛋麵多配以蠔油撈勻來吃,變成蠔油撈麵,吃油菜又會蘸上蠔油,總之吃甚麼都可以配上,連白切雞都可以。又會用蠔油來煮雞翅、花膠炆鵝掌、肉片豆腐、紅燒海參等等。很多年前黎彼得先生便寫了一首膾炙人口的廣告歌:「日日食盡珍饈與百味,蠔油時時刻刻幫到你...。餐餐添的蠔油陪伴你,色香味美。」這是醬油界中的經典之作。想到食物又香又鮮,自然樣樣都需要加上。

 

人生何嘗不是充滿不同味道?有人用鹹、酸、苦、辣、甜,來形容人生五味。但大部份的人生都是平淡無奇的,正如食物,無論本身的味道如何?總需要靠些調味料來帶出滋味。每個人都有自己的調味料,你可以選擇去旅行、喜歡賽馬足球、吃自助餐、打麻將或與愛人漫步海灘。但無論哪一種?只要能讓自己的人生加添幾分「鮮、香」味,生活得更幸福,那便是你生命中的靚蠔油、靚醬油。

 

你有自己的調味料嗎?找到的話,人生豈止五味?

 

 

 

 

 

無線電視劇「五味人生」簡介:

食是人之大欲,人生亦隱藏於五味之中:「鹹」是汗水,代表辛勞及努力;醋為酸,「酸」就是人妒忌之心;「苦」是挫折,令人陷於沮喪;「辣」是突如其來的打擊,帶出的是爭執與仇恨;「甜」是幸福,不過人生往往是先苦後甜。新劇《五味人生》用幽默的表達方式,表達了人生五味,亦只有嚐盡五味,才算是完整的人生。

 

回應 (33)
我要發表
心之
心之 2010/02/13 12:00:58 回覆

 

虎步龍騰財源廣

身體健康樂常伴

 

淺雪
淺雪 2010/02/13 10:01:17 回覆

祝你  快樂健康.
彭彭
彭彭 2010/02/13 09:54:23 回覆

thanks冬姐:

我唸佢唔駛成日飲苦茶嫁,好番就唔駛飲啦。

根據中醫理解,小朋友臟腑清靈,易趨康復,病時急,癒時速。中醫話:佢發得咁勁,好快好。所以又唔駛咁擔心。

請教冬姐有咩湯去袪風健脾胃最佳?

indy

萬大有商量
萬大有商量 2010/02/13 09:36:02 回覆

kung hei fat choi

 

k-i
k-i 2010/02/13 02:10:35 回覆

新年快樂

k98
k98 2010/02/13 01:44:35 回覆

立冬;祝你新春快樂,萬事勝意,合府平安。

春节贺卡图片素材 - 寒情 - 8-com.blog.163.com

幪面馬仔
幪面馬仔 2010/02/12 23:39:01 回覆

立冬姐,

祝步步高陞,身體健康.

小女子
小女子 2010/02/12 20:14:21 回覆

{#0.jpg}

兼祝情人節快樂。

 

Zero Mind
Zero Mind 2010/02/12 18:04:26 回覆

祝立冬財源廣進, 年年有餘!

住家小男人(政见不同请勿拍砖)

 

立冬小師妹,大臣,人哥,Dr... 各網友

 

吉利 吉利 大吉大利 !

花開富貴!如意吉祥!

FR 芷
FR 芷 2010/02/12 16:32:17 回覆

{#fig863.gif}給您拜個早年 {#chinaz6.gif}
祝您 虎年金錢賺不完

    {#fig806.gif}

  

     祈願您闔家~

這一年財源滾滾! {#134.gif}

 

{#115.gif}在新的一年裡天天…

    

平平安安

健健康康 快快樂樂

fr芷

萬大有商量
萬大有商量 2010/02/12 16:22:10 回覆

Happy New Year and Good Luck,Good Health to your family. {#icono_6}

wongi
wongi 2010/02/12 13:03:08 回覆

新年快樂!

春節吃得好,喝得好,天天好!

彭彭
彭彭 2010/02/12 02:43:36 回覆

賀年朱古力戰隊,參上^^

甜甜每一天

{#Helen CNY 2010.jpg}

慳妹
慳妹 2010/02/11 22:42:39 回覆

                    {#b157c911c1a3b7eba6ef3f60aa.jpg}

平凡人
平凡人 2010/02/11 22:32:12 回覆

恭祝各位朋友新春快樂,大吉大利!!!

 

明天一早,在下一家人就囘老家過春節了。

與親友們歡度春節,放鬆神經,調節精神,為迎接新的挑戰而準備。

 

在此,預祝各位朋友新春快樂、心想事成、萬事勝意、大吉大利(吉利175繼續大升)。

 

立 冬
立 冬 2010/02/11 22:29:08 回覆

貓貓鍾意食花膠呀? {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/02/11 22:27:51 回覆

小春,多謝多謝!不過今年係虎年啊,隻牛享立春果日已經走左喇。 {#icons_cat9}

彭彭
彭彭 2010/02/11 19:02:46 回覆

@@ 真真慘嫁...

欽差大臣
欽差大臣 2010/02/11 15:32:02 回覆

钦差大臣在此恭祝各位网友:

新年万事如意,身体健康,

合家幸福,大发横财!

 

wongi
wongi 2010/02/11 12:46:43 回覆

立冬,好味道呢!

要送上星星啊!我最愛吃鴨的手掌!哈哈!我要全部鴨子的手掌呢!

 

無端端
無端端 2010/02/11 11:22:19 回覆

以前中意用蠔油配菜心,依家就怕味道太濃太甜啦.

立 冬
立 冬 2010/02/11 10:05:38 回覆

Indy咁慘,對蠔油敏感呀,你可能吃西餐好的喎.

立 冬
立 冬 2010/02/11 10:03:51 回覆

平哥,我都覺得食完蠔油好口乾,所以唔好加太多,用醬油,老抽和片糖再配合來煮,味道較好.

立 冬
立 冬 2010/02/11 09:55:21 回覆

Jampig,多謝多謝,其實我主要是以文會友的,食譜就等出書至寫啦. {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/02/11 09:36:25 回覆

蛋哥,似乎你該問大臣哥點做這個菜啊,佢已經做左示範表演,你下次叫佢煮俾你食啦. {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/02/11 09:33:11 回覆

大臣哥,好的,我馬上改一改字眼,過幾天便大年初一了,那就沒錯啦.

多謝你送來的香菇蠔豉啊,真係色香味俱全.你家人真有口福啊! {#icons_panda4}

欽差大臣
欽差大臣 2010/02/11 00:47:51 回覆

按照大博士推演,虎年在立春那一天,已经到来。不再用“过几天”了。

我喜欢用大只的干蠔生焖香菇,莫非得到李锦记真传。

{#200905122224396187.jpg}

彭彭
彭彭 2010/02/10 22:49:41 回覆

XD

慘,講到蠔油,我試過食左蠔油風疹發作。

現在照計身體好左,但仍留有陰影,唔敢食蠔油。

蠔油真的惹味,唔食得,唯有食番多D年糕頂住啦!

indy

立 冬
立 冬 2010/02/10 21:41:15 回覆

May姐,呢個家常菜,無咩難度的,有樽蠔油就得架喇。 {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/02/10 21:03:46 回覆

多謝有心人!你咁早來拜年呢,我要初一先至出動啊。 {#icons_panda2}

立 冬
立 冬 2010/02/10 21:02:01 回覆

星仔,好啊!承你貴言,虎年一於財色兼收啦。 {#icons_girl2}

立 冬
立 冬 2010/02/10 18:12:14 回覆
@twohitsix...

六哥,快寫番篇網誌講下吃左的咩野啦. {#icons_panda4}

user

最新回應

立 冬
立 冬 2020/12/16
@淺雪...

淺雪姐您好!祝大家平平安安,身體健康! {#icons_cat1}

淺雪
淺雪 2020/12/16

{#icons_girl1}立冬.你好

立 冬
立 冬 2020/12/13
@花姐...

很久不見了,祝花姐身體健康,平平安安啊!😊

花姐
花姐 2020/12/14

自求多福,是現今生活在香港的條件之一。網友遂個回歸,太好了。星星送上,照亮往後人生。