立 冬
立 冬
立 冬

尋找生命中的鮮香味

2010/02/10 17:43:32 網誌分類: 飲食
10 Feb

 

 

還有幾天便踏入大年初一了,大節之時家家戶戶都會聚首一堂吃團年飯和開年飯,其中必備的菜式可能是髮菜蠔豉和炆香菇之類,大家有否想過要做出這些美味佳餚必須要有一瓶靚「蠔油」?

 

據維基百科資料介紹,「蠔油」是一八八八年中國廣東省南水鄉李錦裳先生所發明的,也是香港名牌「李錦記」的創辦人。蠔油製作程序繁複,最重要是用鹽水將鮮蠔煮至理想黏度,並帶出蠔的鮮味。

 

中國菜常以蠔油來烹調食物,特別是菌類或海味等乾貨類的食材,令平凡的味道加添幾分鮮味,確實是畫龍點睛的美妙配搭。煮香菇不加蠔油就如蒸魚不加醬油,同樣會使人失去吃的興頭,所以「蠔油」和「醬油」可說是中國菜中的靈魂。

 

記得童年時還沒流行即食麵,我們會買些麵餅來煮,包括全蛋麵和蝦子麵。以前的蝦子麵是充滿蝦子香的,密密麻麻地佈滿麵條上,不會像今天的蝦子麵要用放大鏡才能發現幾粒。煮好之後加點鹽便可以,連雞粉都不用。而全蛋麵多配以蠔油撈勻來吃,變成蠔油撈麵,吃油菜又會蘸上蠔油,總之吃甚麼都可以配上,連白切雞都可以。又會用蠔油來煮雞翅、花膠炆鵝掌、肉片豆腐、紅燒海參等等。很多年前黎彼得先生便寫了一首膾炙人口的廣告歌:「日日食盡珍饈與百味,蠔油時時刻刻幫到你...。餐餐添的蠔油陪伴你,色香味美。」這是醬油界中的經典之作。想到食物又香又鮮,自然樣樣都需要加上。

 

人生何嘗不是充滿不同味道?有人用鹹、酸、苦、辣、甜,來形容人生五味。但大部份的人生都是平淡無奇的,正如食物,無論本身的味道如何?總需要靠些調味料來帶出滋味。每個人都有自己的調味料,你可以選擇去旅行、喜歡賽馬足球、吃自助餐、打麻將或與愛人漫步海灘。但無論哪一種?只要能讓自己的人生加添幾分「鮮、香」味,生活得更幸福,那便是你生命中的靚蠔油、靚醬油。

 

你有自己的調味料嗎?找到的話,人生豈止五味?

 

 

 

 

 

無線電視劇「五味人生」簡介:

食是人之大欲,人生亦隱藏於五味之中:「鹹」是汗水,代表辛勞及努力;醋為酸,「酸」就是人妒忌之心;「苦」是挫折,令人陷於沮喪;「辣」是突如其來的打擊,帶出的是爭執與仇恨;「甜」是幸福,不過人生往往是先苦後甜。新劇《五味人生》用幽默的表達方式,表達了人生五味,亦只有嚐盡五味,才算是完整的人生。

 

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我要發表
2010/02/13 23:28:10 回覆

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2010/02/13 22:18:08 回覆

立冬, 祝妳  天天開心, 年年歡笑 {#icons_cat1}

2010/02/13 21:38:16 回覆

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2010/02/13 21:28:14 回覆

好開心收到您的祝賀!我都祝您工作稱心,朋友知心,事事開心,最緊要身體健康,   年年快樂! {#icons_cat1}

2010/02/13 19:15:46 回覆

祝立冬在虎年健康平安,甜甜蜜蜜,沒有苦味!

2010/02/13 17:55:32 回覆
2010/02/13 15:42:05 回覆

恭喜發財!祝各位朋友事事順利,開開心心,最重要係身體健康啊!恭喜,恭喜。 。 。

2010/02/13 14:54:43 回覆

2010/02/13 14:14:19 回覆

祝冬姐虎年搵到人生另一半,同時中正六合彩!

 

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 (注:千萬不要搵鬼佬,因為鬼佬是老媽子最討厭的不知有恩報恩的垃圾,我給家用他也極力反對的冷血動物,我嫁錯了毫無良心的外國人,也後悔之極,才在新年頭將經驗告知天下綱友,千萬不要嫁給外國郎)

 

 

心之
心之 2010/02/13 12:00:58 回覆

 

虎步龍騰財源廣

身體健康樂常伴

 

2010/02/13 11:38:17 回覆

祝立冬和家人新年快樂,身體健康,心想事成。

{#2009newyear300xc1.jpg}

2010/02/13 11:30:53 回覆

祝 願

輕 輕 鬆 鬆     開 開 心 心

時 時 刻 刻     順 順 利 利

淺雪
淺雪 2010/02/13 10:01:17 回覆

祝你  快樂健康.
彭彭
彭彭 2010/02/13 09:54:23 回覆

thanks冬姐:

我唸佢唔駛成日飲苦茶嫁,好番就唔駛飲啦。

根據中醫理解,小朋友臟腑清靈,易趨康復,病時急,癒時速。中醫話:佢發得咁勁,好快好。所以又唔駛咁擔心。

請教冬姐有咩湯去袪風健脾胃最佳?

indy

萬大有商量
萬大有商量 2010/02/13 09:36:02 回覆

kung hei fat choi

 

包
2010/02/13 02:10:35 回覆

新年快樂

k98
k98 2010/02/13 01:44:35 回覆

立冬;祝你新春快樂,萬事勝意,合府平安。

春节贺卡图片素材 - 寒情 - 8-com.blog.163.com

2010/02/13 00:30:28 回覆

 

天地間有一種東西叫雪,從天而降,落地而化;人世間有一種東西叫愛,自吸引中誕生,在昇華中融洽;朋友中有一個人是你,識於偶然,止於永久!祝新年快樂!藍天為紙,清風為筆,祝福為星,點上真誠星星,描上白雲,奉上月亮,送給看回應立冬,新春中六合彩、生活如詩如畫、好事連連+婚嫁、好夢甜甜扣心懷!

 

2010/02/12 23:48:11 回覆

立冬妹妹,

祝妳身體健康,

青春常駐 ~

幪面馬仔
幪面馬仔 2010/02/12 23:39:01 回覆

立冬姐,

祝步步高陞,身體健康.

2010/02/12 23:36:48 回覆

 

{#image001a.gif}

Good Evening,立冬~

我祝妳虎年虎虎生威,金銀滾滾來~


 

2010/02/12 22:41:28 回覆

立冬:又來送花!花開富貴!事事如意!

{#粉紅.jpg}

2010/02/12 22:35:46 回覆

諗唔到蠔油都咁難整,立冬唔講都唔知啊!

祝你身體健康,事事順利!

2010/02/12 20:28:21 回覆

恭祝小師妹新春快樂!

虎年吉祥!

祝願情人節快樂!

幸福永遠!

小女子
小女子 2010/02/12 20:14:21 回覆

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兼祝情人節快樂。

 

Zero Mind
Zero Mind 2010/02/12 18:04:26 回覆

祝立冬財源廣進, 年年有餘!

住家小男人(政见不同请勿拍砖)

 

立冬小師妹,大臣,人哥,Dr... 各網友

 

吉利 吉利 大吉大利 !

花開富貴!如意吉祥!

2010/02/12 17:32:28 回覆

立冬妹:謹祝

 

                      {#身體健康.gif}            {#萬事勝意.jpg}

補充:青春常駐﹐早日覓得如意郎君。

2010/02/12 17:27:38 回覆

立冬,

我祝妳

如意稱心, 一年靚過一年!

 

2010/02/12 17:14:54 回覆

{#f48e163ea07917c955e72349.jpg}

FR 芷
FR 芷 2010/02/12 16:32:17 回覆

{#fig863.gif}給您拜個早年 {#chinaz6.gif}
祝您 虎年金錢賺不完

    {#fig806.gif}

  

     祈願您闔家~

這一年財源滾滾! {#134.gif}

 

{#115.gif}在新的一年裡天天…

    

平平安安

健健康康 快快樂樂

fr芷

萬大有商量
萬大有商量 2010/02/12 16:22:10 回覆

Happy New Year and Good Luck,Good Health to your family. {#icono_6}

2010/02/12 15:53:51 回覆

Dear 立冬,

Good afternoon!  祝新年快樂身體安康 ! 

Have a happy Chinese New Year!

 

Frankie

2010/02/12 13:10:03 回覆

祝立冬你合家事事順利,龍精虎猛,全年行大運

wongi
wongi 2010/02/12 13:03:08 回覆

新年快樂!

春節吃得好,喝得好,天天好!

彭彭
彭彭 2010/02/12 02:43:36 回覆

賀年朱古力戰隊,參上^^

甜甜每一天

{#Helen CNY 2010.jpg}

2010/02/12 02:40:18 回覆

我記得以前的蠔油很有蠔的鮮香味, 但不記得什麼牌子了. 現在的蠔油一點蠔味也沒有, 即如李錦記的也是一樣. {#icons_dog6}

2010/02/12 00:01:59 回覆

恭祝各位朋友新春快樂,身體健康,萬事勝意,虎年行大運。

2010/02/11 23:46:05 回覆
慳妹
慳妹 2010/02/11 22:42:39 回覆

                    {#b157c911c1a3b7eba6ef3f60aa.jpg}

平凡人
平凡人 2010/02/11 22:32:12 回覆

恭祝各位朋友新春快樂,大吉大利!!!

 

明天一早,在下一家人就囘老家過春節了。

與親友們歡度春節,放鬆神經,調節精神,為迎接新的挑戰而準備。

 

在此,預祝各位朋友新春快樂、心想事成、萬事勝意、大吉大利(吉利175繼續大升)。

 

立 冬
立 冬 2010/02/11 22:29:08 回覆

貓貓鍾意食花膠呀? {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/02/11 22:27:51 回覆

小春,多謝多謝!不過今年係虎年啊,隻牛享立春果日已經走左喇。 {#icons_cat9}

2010/02/11 22:13:59 回覆

祝立冬姐:金牛送財牛年大吉


2010/02/11 21:59:55 回覆

hmmm, jang ar.

彭彭
彭彭 2010/02/11 19:02:46 回覆

@@ 真真慘嫁...

欽差大臣
欽差大臣 2010/02/11 15:32:02 回覆

钦差大臣在此恭祝各位网友:

新年万事如意,身体健康,

合家幸福,大发横财!

 

wongi
wongi 2010/02/11 12:46:43 回覆

立冬,好味道呢!

要送上星星啊!我最愛吃鴨的手掌!哈哈!我要全部鴨子的手掌呢!

 

無端端
無端端 2010/02/11 11:22:19 回覆

以前中意用蠔油配菜心,依家就怕味道太濃太甜啦.

立 冬
立 冬 2010/02/11 10:05:38 回覆

Indy咁慘,對蠔油敏感呀,你可能吃西餐好的喎.

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淺雪
淺雪 2022/09/11

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淺雪
淺雪 2021/09/20

立冬..你好..我也很好..謝有心..祝中秋節快樂..

立 冬
立 冬 2021/09/13
@淺雪...

謝謝淺雪姐!很久沒來這裡了,你好嗎? {#icons_cat1}

淺雪
淺雪 2021/09/10

對..人與人的鄰里關係實在很淡薄..

的確靠平安鐘實際d..