茶樓記趣
（網友想我寫一些關於甜品和茶點的文章，小妹當然有求必應，先來寫一下茶樓點心的往事吧！）
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童年時上茶樓吃點心不容易，只有星期天一家老少才有機會。以前的舊式酒樓，沒有接待員，更沒有輪候登記，由茶客自己找座位。我們兄弟姊妹人多，會兵分幾路，瞄準那些已吃得七七八八的茶客，便站在他們的後面，見有風吹草動，便會揮手呼喚家人過來。有時一個人罷佔了一張大圓桌，會把一份報紙拆成幾份，先放在各張坐椅上，來個「生人罷死地」，免卻其他茶客的虎視眈眈。有時最先罷得座位的會先坐下來，再由幾個人慢慢擴張至坐滿一桌為止。
以前的酒樓是流行「搭座」的，更流行把食物的骨頭從桌上掃到地上，弄至遍地都是鳳爪骨、鴨腳骨，再由清潔工把垃圾掃走。舊式酒樓全是用磁磚地板的，有時清潔工更會洗地，茶客還要配合動作，邊吃邊舉高雙腳，更要忍受漂白水的濃烈味道。
外國有Bread and Butter，寓意生活的基本需要。而廣東點心中的「蝦餃」和「燒賣」，卻是點心中的孖寶。往時的蝦餃皮比腳皮還要厚，黑色的蝦腸顯而易見，哪會像現時的點心講求晶瑩剔透、皮薄餡靚？因為以往的食物最重要是大件抵吃，皮厚才會飽肚。至於燒賣，只有豬肉和肥肉，外包一層黃色的皮，正確來說該叫做「干蒸燒賣」，還有「鵪鶉蛋燒賣」、「豬肚燒賣」、「豬潤燒賣」等等。
時代不同了，口味也略有轉變。以前有「灌湯餃」，一籠兩隻，半個手掌般大的餃子，內藏豬肉碎和湯汁，吃時加些大紅浙醋。但現在的灌湯餃已放進高湯裡頭，是兩碼子的味道了。還有「大包」、「臘腸卷」、「雞絲粉卷」，好像也已被淘汰了。那些逾半個世紀的老牌茶樓，大多光榮結業了。只有中環的「陸羽茶樓」，多年來一直屹立不倒。
到茶樓飲茶已是很多人的生活習慣，也是一種飲食文化。「飲茶」不單是滿足口腹之慾，更可以為一家大小或一大夥朋友提供一個聯誼的理想選擇，凝聚出「親情」和「友情」的和諧氣氛。在那裡大家可以高談闊論，可以看報紙、雜誌，甚至看電視來消磨時間。
雖然經常一盅兩件未必有益健康，但每位幾十元的低消費卻讓大家舒適地渡過半天時間，又確是不錯的選擇！
( 網 上 圖 片 )
第１７粒星
冬姐最尾果句，講出我心。
人到中年，始發現已不能像小時候一人吃八個叉燒包。
茶樓點心，雞蛋、蝦和蠔油無處不在，我等敏感份子，已漸漸被逼自絕於酒樓了。
indy
果然寫得頭頭是道
16+
立冬: 噢...好呀. 原來姐姐是食家. 講開陸羽 每年都會去幾次架 不過都係坐二樓 樓下就未坐過 個幾位茶博士都係戴金勞 真係唔講得笑
安仔，舊式酒樓依家好難搵到．我都係去過一次陸羽咁多，仲要坐樓上，據聞樓下是俾熟客的．我今日中午又去飲茶了，真係一個星期最少兩日上酒樓．
御手洗，姐姐鍾意食野多過煮野架，最好有人煮埋俾我食啦．姐姐煮親飯都不得了，飽到上心口．今晚貼兩幅相俾你睇下，係我星期日煮飯時拍低的．
立冬: 噢...原來出名陳皮. 好味 姐姐是否很喜歡下廚??? 花膠咁難處理 姐姐都攪得掂 真係少見呀. 送你一個叻
而家D酒樓已經無晒傳統的點心，雖然傳統點心好似肥D，但偶然食一次都真係幾開心架！
御手洗，新會最出名是陳皮啊，我煲靚湯一定用佢架．新會的名勝是甚麼呢？以前聽說有個＜小鳥天堂＞，依家唔知仲有無了．
唔知新會出名什麼美食呢??? 番禺就出名姜汁撞奶 蕃薯 同埋米粉呢
番禺有公園有白老虎睇 重有個望海觀音有幾層樓咁高架
壽哥，我很久沒去過舊式茶樓了，會唔會仲係用個大水壺幫人沖水，有個痰壺享旁邊呀？
Jampig，我鍾意食腸粉架，最好係皮薄餡靚果種。
扇子，我都好怕嘈架，所以都唔會成日上茶樓，都會去吃下西餐架。
御手洗，番禺跟新會同是廣東人啊。希望日後有機會返鄉下尋根啦。
我今日中午就和朋友去間舊式茶樓來個一盅兩件。 ... 個間茶樓的地下好滑,好似呢類茶樓都有這情況。
我也喜欢饮茶，湾仔福临门的马拉糕好好味
+14
噢...立冬是新會人 新會我都未去過呢 是否在廣東呢 我是番禺人呢 番禺很美 有很多名勝呢
御手洗，小妹是新會人啊，不過很久沒回鄉了。
必必姐，果陣我好細個架咋，都唔知有無記錯呢？應該都差唔多了。
大臣哥，通常領導有好野會關照下屬的，唔駛等下屬開聲問架。
難道立冬是潮州人??? 潮州人很喜歡泡鐵觀音 綠茶真是很涼 不明日本人可以常喝呢. 同意的 常喝紅茶 對牙齒美白有少少影響 惟有每年洗牙了
you recall my childhood memory ar~
靓女冬有靓嘢会唔会想住领导0架？
早晨.立冬..
大臣哥，係呢，成日有人送禮物俾你，你真係好幸福啊！
燒賣，童年時等位的經驗真係好難忘的。新一代太幸福了！
御手洗，我最喜歡鐵觀音的，清香果種，泡茶技巧也較易掌握。我喝綠茶有時會暈暈地，吃得太飽會喝紅茶，但不想常喝，怕令牙齒變黃。
歡迎光臨！
你话茶楼。我就有好茶。几登对啊！！
童年到酒樓霸位的回憶
一下子給我抖出來
對啊!我小時候也是這樣的啊!
品茗好 唔知立冬喜歡綠茶 還是红茶呢??? 好像現在九龍城還有舊式茶樓feel. 可惜龍門不再 香港區的茶樓已經買少見少呢
小蓉，我知你最鍾意食灌湯餃的，是嗎？
I love Yum Cha~
Sam，放心啦，我經常做運動架。
立冬,吃完點心也許要抽點時間做做運動la
大臣哥粒星星是否第九粒呢？我心水好清架。收到收到，多謝晒！
大家一齊睇啦！
立冬,晚安,早前有點忙.. 來遲了,好開心呢.
今晚有鋼鍊睇,我諗我的星星是10 吧.
先加星，再讲嘢。
一讲起茶楼，就多嘢讲啦。俺家老钦差，一天两轮，早晚都得去。
每次会家，第一时间，就是茶楼上见，其次才是回家看看。
离开家很长时间了，新的地方没有哪一种休闲的茶文化，便流行不起来，使得总是心痒痒的时候，非得去一趟不可。虽然有点商务的气氛，毕竟还能喝到早茶了。
以前六点就起床霸位置，现在，嘻嘻，九点才出发，喝到中午，经常连午餐都一块吃了。
说到吃，马拉糕、烧卖、虾饺、蛋挞，是一定要吃的。
Sam，等了你很久呀！為你而寫的。
立冬 :
今次講飲茶.. 感動!
童年時和爸爸上茶樓是開心的回憶,爸爸喜歡吃大包和粫米雞.
和朋友上茶樓飲茶,一起吃吃點心,聊聊天,對點心品評一番,悠悠閒閒的假日感覺.
多謝先,但銅鑼灣唔太方便噢
以前去開上環好彩飲茶,佢啲點好正,不過都六,七年無去過了
茶樓是充滿趣事的地方。
Wongi，講飲講食的文章真係唔可以無圖片架．係唔係吸引好多呢？
蛋哥，我鍾意現在的點心呢，皮薄餡靚，以前的皮太厚了．
多謝寶貝加星支持！
Cashin，最近我發覺有間酒樓飲茶好正，是平靚正！銅鑼灣廣場２期９樓肇順名匯，不妨試下．
表哥，你來香港，我梗請你飲茶啦，無問題，你的幸福好易得到．
理哥，我想做個飲食文化專欄作家呀，睇下有無機會啦．
講飲講食是妳的強項﹐幾時出番本專冊介紹呀？
祝週末愉快﹗
幸福是什麽？是有朝一日，同表妹去飲茶。
去茶樓好多正野食