看我怎樣煮一餐飯？

2010/04/21 22:55:08 網誌分類: 飲食

21 Apr

網友問我是否很喜歡煮飯？小妹其實喜歡吃飯多於煮飯，喜歡喝湯多於煲湯的。嘻嘻。

＊＊　＊　＊　＊

農曆年前朋友送了五包一點七公斤禮盒裝的「嚮水米」給我，說是全球唯一的，是種植於四萬畝火山熔岩的小產區上。由於攝取太陽熱量多，晚間散熱也多，令吸收和積累的物質更豐富，所含的氨基酸、蛋白質、礦物質和微量元素，比普通大米的營養價值高出幾倍。至於煮出來的白飯，自然是粒粒晶瑩飽滿，口感幼滑香甜，絕對是小妹有生以來吃過最好的白飯！有了這樣的頂級白米，當然要多些留在家中煮飯了。

上星期六朋友問我蒸魚該如何計算所需時間？我想蒸一兩次自然掌握得到，何況每個煮食爐頭不同，魚身的厚度也會影響時間長短，很難一概而論的。小妹做飯的經驗甚淺，可幸從少已跟著母親或姐姐逛菜市場，可說是有幾分底子的，也愛在廚房裡向姐姐們偷師。雖然實踐機會不多，但在耳濡目染下，總有些少基本常識的。

一個人吃飯可以怎樣簡單呢？上週日我蒸了一條烏頭魚（＄２４），伴以蒜頭豆豉和紅辣椒，再加一個簡單的芫茜魚片皮蛋豆腐湯（＄４０），從六點半鐘開始動手，八點鐘才完成，那一刻其實有種「搵自己笨」的感覺，為什麼這樣折騰自己？

第一啖先吃這條蒸了八分鐘的「豉汁蒸烏頭」，突然間有很大的滿足感，打從心底裡笑了出來。因為在一般的茶餐廳吃蒸魚，一條烏頭魚最少五十元，也沒這般大，也沒我弄得那麼乾淨企理。有時在外頭吃魚，最怕他們刮魚麟不夠徹底，還連著內臟，又有血塊和黑色的內膜未清，弄得一身魚腥味，但自己蒸的魚便可以確保清潔衛生了。而這條魚的火候剛剛好，相當嫩滑，美味指數九十五分！

再喝一口「芫茜魚片皮蛋豆腐湯」，味道也很好！買鯇魚的時候，我是看著魚販剛從魚身切出來的，所以魚脊肉是極新鮮，切著的時候魚片的色澤還是透明帶點反光的。很久沒切過鯇魚片了，幸好切完了一條十二吋長的魚脊肉，左手的指甲還是完整無缺的。那魚片切得很薄，吃的時候完全像無骨一樣，證明刀法不錯，且新鮮嫩滑，也打個九十分給自己吧！

就這樣簡單的一頓晚餐，已讓我吃了兩碗靚白飯，飽得不得了！然而看著廚房裡的餐具變成了飯後的「慘劇」，又豈能坐視不理？吃飯的過程是極美妙，挺享受的，只可惜買菜、煮飯和洗碗碟的工作，不用我來做就更完美了！

嚮水米的原裝樣子：

http://www.womai.com/ProductZoom.do?id=64912&idx=0

烹調技巧：凡是靚米都不受水的，此米比正常下水份量少一半即可。

回應 (71)

我要發表

2010/04/28 10:20:24 回覆

我最愛煲湯，不過，隻是煲一些好平凡的湯，豬肉湯呢！

我以前沒有工作時，天天自己搞，現在，工作忙了好多（瞎忙），不記得上一次煲湯是什麼時候了？但現在，還能天天喝媽媽爸爸煲的湯，真好！

2010/04/25 12:40:34 回覆

立冬妹妹,

煮一個人的飯菜真有點難度,

妹妹真棒啊 !

必必也不愛洗碗啊 ~ ${#icono_4}$

立冬 2010/04/25 10:33:55 回覆

大師姐頭暈呀，是否耳水不平衡呀？要睇醫生啊，師妹唔敢亂教人呢。

千萬保重身體！我們峨嵋四女俠仍未聚首，真要找個機會來看看你啊！ ${#icons_panda2}$

立冬 2010/04/25 10:29:25 回覆

小男人，咁靚既米，產量少啊，相信不會全國有售的，但北京一定有！ ${#icons_cat1}$

立冬 2010/04/25 10:27:27 回覆

人哥的工作壓力很大啊！要喝些寧神抒壓的湯水了，幸好你有位賢妻，讓你無後顧之憂。小心保重身體，否則吃甚麼好東西都沒用的。 ${#icons_panda2}$

2010/04/25 09:03:50 回覆

哇!流晒口水!!!

小師妹早晨,我最近成日頭暈,吃咪好呢?

住家小男人(政见不同请勿拍砖) 2010/04/25 05:40:22 回覆

冬姐我問過大陸的友仔都未知邊度有響水米買 ${#icons_panda21}$

平凡人 2010/04/25 01:28:25 回覆

碗飯真的很漂亮.

煮菜,真的要講心情的.

人,其實做什麽事情都要講心情的...........

最近,因爲這份新工作,折磨得我的心情波動太大,回到家裏,吃飯就是為吃飽而已,還談什麽色香味?只有喝酒對我產生一點放鬆的作用.

所以,連寫BLOG都沒心情了,只是每天例行的讀報,看到好文章,有共鳴的就貼出來,自勉+共勉..............

立冬 2010/04/25 00:59:26 回覆

大臣哥咁夜都唔瞓呀？好傷肝架喎，我睇完電視了，要去瞓覺，拜拜！ ${#icons_panda2}$

欽差大臣 2010/04/25 00:45:00 回覆

就凭呢碗白饭，唔使菜，看住靓女冬就可以吃好多碗！ ${#icons_panda9}$

立冬 2010/04/24 17:55:36 回覆

理哥，午安，週末愉快！ ${#icons_panda2}$

立冬 2010/04/24 17:50:36 回覆

小女子，咁你仲幸福啦，唔駛煮都有得食，唔駛煲都有得飲。我羨慕你啊！ ${#icons_cat9}$

立冬 2010/04/24 17:47:54 回覆

EE，香港無得賣架。所以我會咁珍惜呢。 ${#icons_cat1}$

小女子 2010/04/24 16:27:02 回覆

冬冬你就好啦，我只懂吃飯不懂煮飯，只懂喝湯不懂煲湯。

{#0.jpg}

2010/04/24 15:18:47 回覆

請問[響水米]在香港邊間超市會有得買?

2010/04/24 09:51:00 回覆

立冬早晨﹗趁有時間﹐打個招呼。

have a nice weekend

立冬 2010/04/23 23:55:01 回覆

Cashin，多謝捧場！餐飯就快食完囉，下次寫食，你要快來看啊！ ${#icons_panda2}$

哈哈，做我老公真係幾好架。哈哈。。。。 ${#icons_girl2}$

下次食咩好呢？

2010/04/23 23:50:51 回覆

又要黎捧場了 ${#icono_1}$

邊個做你老公就幸福籮

第20粒星

立冬 2010/04/23 18:36:20 回覆

安仔，多謝你！大家互相支持啦！ ${#icons_cat1}$

立冬 2010/04/23 18:35:23 回覆

御手洗，暈就塗的白花油啦，如果好嚴重就要　 {#200912260150493056.gif}

立冬 2010/04/23 18:32:47 回覆

家權哥，我好清醒，仲好精靈添呀。 ${#icons_cat9}$

你要度期呀？乜唔係應該睇下我邊日得閒咩？我淨係星期日先得閒咋。

梁家權 2010/04/23 15:49:36 回覆

究竟是御手洗暈,定係立冬暈?點解暈?我一舊雲!

子龍 (kaka就是大叔的契哥) 2010/04/23 14:54:20 回覆

立冬: 噢....我暈了..... ${#icono_50}$

梁家權 2010/04/23 14:47:40 回覆

好,我度個期俾你,睇你仲有冇得推,哈哈哈哈

2010/04/23 12:57:55 回覆

送左星星比你架啦，不過不記名咋！ ${#icons_boy2}$

立冬 2010/04/23 12:39:15 回覆

御手洗，多謝你成日讚我叻，嘻嘻．．． {#201003290008345216.gif}

子龍 (kaka就是大叔的契哥) 2010/04/23 12:24:55 回覆

原來嚮水米如此晶瑩剔透有如美白珍珠果真珍珠配美人

又要送你一個叻 ${#icons_panda9}$

立冬 2010/04/23 09:49:42 回覆

有心人，多謝送星星，可以去心之所提供的連結，看看嚮水米的包裝啊． ${#icons_panda2}$

立冬 2010/04/23 09:48:05 回覆

心之，真係為左你一句說話，我尋晚又要煮飯呀． ${#icons_cat1}$ 多謝送星！

心之 2010/04/23 09:29:51 回覆

謝謝立冬特別為我多貼一幅米飯照，如人一樣，美完啦！

http://www.womai.com/ProductZoom.do?id=64912&idx=0

在網上找到包裝响水米，大概是這個吧。

＋１　星

2010/04/23 09:29:28 回覆

響水米真是第一次聽聞。

加好奇星15

{#200909181738291201.gif}

立冬 2010/04/22 23:36:53 回覆

May姐，係呀，香港無得賣架。一點七公斤要一百三十元人民幣呢。

多謝讚賞，你都一樣內外兼備呢。 ${#icons_cat1}$

2010/04/22 23:25:27 回覆

立冬晚安！看到你這餐飯，證明你“入得廚房，出得廳堂”。

“響水米”我還是第一次聽聞，莫非香港買不到？+14

2010/04/22 23:00:41 回覆

yi 果猫猫都有認字飯ご飯就好　laum

立冬 2010/04/22 22:09:48 回覆

家權哥，咁你幾時得閒呢？我煲個＜花旗參雞湯＞俾你歎下啦。 ${#icons_cat1}$

梁家權 2010/04/22 22:04:40 回覆

立冬妹，

你條烏頭蒸得都幾靚。我仍然係那一句話，到目前為止都未飲過你煲的湯！！！

立冬 2010/04/22 22:01:08 回覆

安仔，多謝捧場！咁你有無送星星俾我先？ ${#icons_cat9}$

立冬 2010/04/22 21:59:51 回覆

大臣哥，唔駛一定要真命天子至可以食到我煮既飯，好朋友都有機會食到的。

欽差大臣 2010/04/22 21:29:07 回覆

一菜一汤都自饮自醉啊？

呵呵！表妹，有前途~早都知啦，不过我地某真命天子咁好运呢~ ${#icons_cat2}$

2010/04/22 21:27:39 回覆

睇到D相都已經流晒口水啦！

立冬 2010/04/22 17:19:05 回覆

哈哈，多謝表哥！ ${#icons_panda2}$

2010/04/22 17:03:31 回覆

欲拴住男人心，必先拴住其胃也。

表妹，你大把前途 ${#icono_6}$

立冬 2010/04/22 16:41:56 回覆

平哥，多謝星星支持！相信平嫂的水準一樣好高呢． ${#icons_cat1}$

立冬 2010/04/22 16:40:54 回覆

心之，掛住襯熱食魚咁就唔記得影相囉，下次補番． ${#icons_cat1}$

立冬 2010/04/22 16:38:56 回覆

人姐，今晚試下啦，記得豆腐，皮蛋，芫茜的根部和薑片先煲二十分鐘，再放芫茜煲十分鐘（打開煲蓋），再下魚片，一陣就即刻熄火，千祈唔好俾魚片煲得太耐呀，否則唔嫩滑架．可加少許雞粉調味．

立冬 2010/04/22 16:30:46 回覆

Wongi，你就好呢，有個好媽媽煮埋俾你食，你最幸福啊！ ${#icons_cat1}$

立冬 2010/04/22 16:29:45 回覆

多謝如玉妹妹支持！ {#201003290008345216.gif}

2010/04/22 16:00:18 回覆

好味道呢 ${#icons_panda4}$ 12+

wongi 2010/04/22 15:23:30 回覆

見到這樣美味的鎹菜，我的口水已經奪門而出呢！

欣賞過這樣好菜色，當然要送上星星回贈立冬小姐呢！

弄一頓飯，真是很花時間呢！

買、洗、煮、清潔，每一個細節都要時間呢！

2010/04/22 13:50:33 回覆

“正”淨係識講呢個字了，今晚我也試下煮呢個湯 ${#icons_girl1}$

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