立 冬
立 冬
立 冬

看我怎樣煮一餐飯?

2010/04/21 22:55:08 網誌分類: 飲食
21 Apr

 

 

網友問我是否很喜歡煮飯?小妹其實喜歡吃飯多於煮飯,喜歡喝湯多於煲湯的。嘻嘻。

 

    * * * *

 

農曆年前朋友送了五包一點七公斤禮盒裝的「嚮水給我,說是全球唯一的,是種植於四萬畝火山熔岩的小產區上。由於攝取太陽熱量多,晚間散熱也多,令吸收和積累的物質更豐富,所含的氨基酸、蛋白質、礦物質和微量元素,比普通大米的營養價值高出幾倍。至於煮出來的白飯,自然是粒粒晶瑩飽滿,口感幼滑香甜,絕對是小妹有生以來吃過最好的白飯!有了這樣的頂級白米,當然要多些留在家中煮飯了。

 

上星期六朋友問我蒸魚該如何計算所需時間?我想蒸一兩次自然掌握得到,何況每個煮食爐頭不同,魚身的厚度也會影響時間長短,很難一概而論的。小妹做飯的經驗甚淺,可幸從少已跟著母親或姐姐逛菜市場,可說是有幾分底子的,也愛在廚房裡向姐姐們偷師。雖然實踐機會不多,但在耳濡目染下,總有些少基本常識的。

 

一個人吃飯可以怎樣簡單呢?上週日我蒸了一條烏頭魚($24),伴以蒜頭豆豉和紅辣椒,再加一個簡單的芫茜魚片皮蛋豆腐湯($40),從六點半鐘開始動手,八點鐘才完成,那一刻其實有種「搵自己笨」的感覺,為什麼這樣折騰自己?

 

第一啖先吃這條蒸了八分鐘的「豉汁蒸烏頭」,突然間有很大的滿足感,打從心底裡笑了出來。因為在一般的茶餐廳吃蒸魚,一條烏頭魚最少五十元,也沒這般大,也沒我弄得那麼乾淨企理。有時在外頭吃魚,最怕他們刮魚麟不夠徹底,還連著內臟,又有血塊和黑色的內膜未清,弄得一身魚腥味,但自己蒸的魚便可以確保清潔衛生了。而這條魚的火候剛剛好,相當嫩滑,美味指數九十五分!

 

再喝一口「芫茜魚片皮蛋豆腐湯」,味道也很好!買鯇魚的時候,我是看著魚販剛從魚身切出來的,所以魚脊肉是極新鮮,切著的時候魚片的色澤還是透明帶點反光的。很久沒切過鯇魚片了,幸好切完了一條十二吋長的魚脊肉,左手的指甲還是完整無缺的。那魚片切得很薄,吃的時候完全像無骨一樣,證明刀法不錯,且新鮮嫩滑,也打個九十分給自己吧!

 

就這樣簡單的一頓晚餐,已讓我吃了兩碗靚白飯,飽得不得了!然而看著廚房裡的餐具變成了飯後的「慘劇」,又豈能坐視不理?吃飯的過程是極美妙,挺享受的,只可惜買菜、煮飯和洗碗碟的工作,不用我來做就更完美了!

 

 

 

 

嚮水米的原裝樣子:

http://www.womai.com/ProductZoom.do?id=64912&idx=0

烹調技巧:凡是靚米都不受水的,此米比正常下水份量少一半即可。

 

回應 (49)
我要發表
立 冬
立 冬 2010/04/25 10:33:55 回覆

大師姐頭暈呀,是否耳水不平衡呀?要睇醫生啊,師妹唔敢亂教人呢。

千萬保重身體!我們峨嵋四女俠仍未聚首,真要找個機會來看看你啊! {#icons_panda2}

立 冬
立 冬 2010/04/25 10:29:25 回覆

小男人,咁靚既米,產量少啊,相信不會全國有售的,但北京一定有! {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/04/25 10:27:27 回覆

人哥的工作壓力很大啊!要喝些寧神抒壓的湯水了,幸好你有位賢妻,讓你無後顧之憂。小心保重身體,否則吃甚麼好東西都沒用的。 {#icons_panda2}

住家小男人(政见不同请勿拍砖)

冬姐我問過大陸的友仔都未知邊度有響水米買 {#icons_panda21}

平凡人
平凡人 2010/04/25 01:28:25 回覆

碗飯真的很漂亮.

煮菜,真的要講心情的.

人,其實做什麽事情都要講心情的...........

最近,因爲這份新工作,折磨得我的心情波動太大,回到家裏,吃飯就是為吃飽而已,還談什麽色香味?只有喝酒對我產生一點放鬆的作用.

所以,連寫BLOG都沒心情了,只是每天例行的讀報,看到好文章,有共鳴的就貼出來,自勉+共勉..............

立 冬
立 冬 2010/04/25 00:59:26 回覆

大臣哥咁夜都唔瞓呀?好傷肝架喎,我睇完電視了,要去瞓覺,拜拜! {#icons_panda2}

欽差大臣
欽差大臣 2010/04/25 00:45:00 回覆

就凭呢碗白饭,唔使菜,看住靓女冬就可以吃好多碗! {#icons_panda9}

立 冬
立 冬 2010/04/24 17:55:36 回覆

理哥,午安,週末愉快! {#icons_panda2}

立 冬
立 冬 2010/04/24 17:50:36 回覆

小女子,咁你仲幸福啦,唔駛煮都有得食,唔駛煲都有得飲。我羨慕你啊! {#icons_cat9}

立 冬
立 冬 2010/04/24 17:47:54 回覆

EE,香港無得賣架。所以我會咁珍惜呢。 {#icons_cat1}

小女子
小女子 2010/04/24 16:27:02 回覆

冬冬你就好啦,我只懂吃飯不懂煮飯,只懂喝湯不懂煲湯。

{#0.jpg}

立 冬
立 冬 2010/04/23 23:55:01 回覆

Cashin,多謝捧場!餐飯就快食完囉,下次寫食,你要快來看啊! {#icons_panda2}

哈哈,做我老公真係幾好架。哈哈。。。。 {#icons_girl2}

下次食咩好呢?

立 冬
立 冬 2010/04/23 18:36:20 回覆

安仔,多謝你!大家互相支持啦! {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/04/23 18:35:23 回覆

御手洗,暈就塗的白花油啦,如果好嚴重就要  {#200912260150493056.gif}

立 冬
立 冬 2010/04/23 18:32:47 回覆

家權哥,我好清醒,仲好精靈添呀。 {#icons_cat9}

你要度期呀?乜唔係應該睇下我邊日得閒咩?我淨係星期日先得閒咋。

梁家權
梁家權 2010/04/23 15:49:36 回覆

究竟是御手洗暈,定係立冬暈?點解暈?我一舊雲!

子龍 (kaka就是大叔的契哥)
子龍 (kaka就是大叔的契哥) 2010/04/23 14:54:20 回覆

立冬: 噢....我暈了..... {#icono_50}

梁家權
梁家權 2010/04/23 14:47:40 回覆

好,我度個期俾你,睇你仲有冇得推,哈哈哈哈

立 冬
立 冬 2010/04/23 12:39:15 回覆

御手洗,多謝你成日讚我叻,嘻嘻... {#201003290008345216.gif}

子龍 (kaka就是大叔的契哥)
子龍 (kaka就是大叔的契哥) 2010/04/23 12:24:55 回覆

原來嚮水米  如此晶瑩剔透  有如美白珍珠  果真珍珠配美人 

又要送你一個叻 {#icons_panda9}

立 冬
立 冬 2010/04/23 09:49:42 回覆

有心人,多謝送星星,可以去心之所提供的連結,看看嚮水米的包裝啊. {#icons_panda2}

立 冬
立 冬 2010/04/23 09:48:05 回覆

心之,真係為左你一句說話,我尋晚又要煮飯呀. {#icons_cat1}多謝送星!

心之
心之 2010/04/23 09:29:51 回覆

謝謝立冬特別為我多貼一幅米飯照,如人一樣,美完啦!

http://www.womai.com/ProductZoom.do?id=64912&idx=0

在網上找到包裝响水米,大概是這個吧。

+1 星

 

立 冬
立 冬 2010/04/22 23:36:53 回覆

May姐,係呀,香港無得賣架。一點七公斤要一百三十元人民幣呢。

多謝讚賞,你都一樣內外兼備呢。 {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/04/22 22:09:48 回覆

家權哥,咁你幾時得閒呢?我煲個<花旗參雞湯>俾你歎下啦。 {#icons_cat1}

梁家權
梁家權 2010/04/22 22:04:40 回覆

立冬妹,

 

你條烏頭蒸得都幾靚。我仍然係那一句話,到目前為止都未飲過你煲的湯!!!

立 冬
立 冬 2010/04/22 22:01:08 回覆

安仔,多謝捧場!咁你有無送星星俾我先? {#icons_cat9}

立 冬
立 冬 2010/04/22 21:59:51 回覆

大臣哥,唔駛一定要真命天子至可以食到我煮既飯,好朋友都有機會食到的。

欽差大臣
欽差大臣 2010/04/22 21:29:07 回覆

一菜一汤都自饮自醉啊?

呵呵!表妹,有前途~早都知啦,不过我地某真命天子咁好运呢~ {#icons_cat2}

立 冬
立 冬 2010/04/22 17:19:05 回覆

哈哈,多謝表哥! {#icons_panda2}

立 冬
立 冬 2010/04/22 16:41:56 回覆

平哥,多謝星星支持!相信平嫂的水準一樣好高呢. {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/04/22 16:40:54 回覆

心之,掛住襯熱食魚咁就唔記得影相囉,下次補番. {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/04/22 16:38:56 回覆

人姐,今晚試下啦,記得豆腐,皮蛋,芫茜的根部和薑片先煲二十分鐘,再放芫茜煲十分鐘(打開煲蓋),再下魚片,一陣就即刻熄火,千祈唔好俾魚片煲得太耐呀,否則唔嫩滑架.可加少許雞粉調味.

立 冬
立 冬 2010/04/22 16:30:46 回覆

Wongi,你就好呢,有個好媽媽煮埋俾你食,你最幸福啊! {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/04/22 16:29:45 回覆

多謝如玉妹妹支持! {#201003290008345216.gif}

wongi
wongi 2010/04/22 15:23:30 回覆

見到這樣美味的鎹菜,我的口水已經奪門而出呢!

欣賞過這樣好菜色,當然要送上星星回贈立冬小姐呢!

弄一頓飯,真是很花時間呢!

買、洗、煮、清潔,每一個細節都要時間呢!

心之
心之 2010/04/22 12:25:15 回覆

點解唔見嚮水米的照片,咁配埋一齊先夠完美啊! {#icons_panda4}

子龍 (kaka就是大叔的契哥)
子龍 (kaka就是大叔的契哥) 2010/04/22 11:05:02 回覆

立冬: 好啊  茶餐廳  我就多數去翠華  普普通通咁啦  叫做唔太難食  但就好少吃魚  今日去睇下有無魚食先  {#icons_panda4}

立 冬
立 冬 2010/04/22 10:51:43 回覆

御手洗,我掛住食,無影碗白飯,下次補番.我屋企樓下間茶餐廳的烏頭次次都整得唔乾淨,一食到個肚就好難頂,所以都係自己整最好,可以成條食晒.

子龍 (kaka就是大叔的契哥)
子龍 (kaka就是大叔的契哥) 2010/04/22 10:44:40 回覆

立冬: 有魚有湯  白飯二碗. 真是人間那得幾回嘗. 出街吃蒸魚  真是很難吃到鮮味的  利苑叫做有點水準  但比起姐姐的豉汁蒸烏頭  又相對失色了. 嚮水米真是第一次聽  又要送你一個叻呢

立 冬
立 冬 2010/04/22 10:18:06 回覆

Indy,現在靚米不易找,有得食要好好珍惜呢! {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/04/22 10:16:44 回覆

多謝六哥,阿Sam,小男人和佩妮的支持! {#icons_cat1}

住家小男人(政见不同请勿拍砖)

好飽牙 {#200910301032108503.gif}

彭彭
彭彭 2010/04/22 00:57:04 回覆

真有趣呢!

以前人家讚某些食材好,讚佢味道好。

依家要讚佢營養高,又或者添加化學物要少。

幸而冬姐的嚮水米似乎兩者兼備,無得彈也。

換轉係我,唔駛營養高幾倍,無化學添加同夠飯味就滿足了。

indy

立 冬
立 冬 2010/04/22 00:55:48 回覆

Dave,我講真架。 {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/04/22 00:54:49 回覆

蛋哥,唔係同男粉絲呀,係代表集團去參加一個行政人員的雞尾酒會,果的紅酒唔靚,攪到我依家頭暈暈,好似坐船咁。 {#icons_cat10}

立 冬
立 冬 2010/04/21 23:59:42 回覆

寶貝唔算遲,第三位,成績好好啊! {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/04/21 23:18:45 回覆

壽哥覺得我好享受呀? {#icons_cat9}

立 冬
立 冬 2010/04/21 23:17:41 回覆

多謝靚仔博士! {#icons_cat1}

user

最新回應

立 冬
立 冬 2020/12/16
@淺雪...

淺雪姐您好!祝大家平平安安,身體健康! {#icons_cat1}

淺雪
淺雪 2020/12/16

{#icons_girl1}立冬.你好

立 冬
立 冬 2020/12/13
@花姐...

很久不見了,祝花姐身體健康,平平安安啊!😊

花姐
花姐 2020/12/14

自求多福,是現今生活在香港的條件之一。網友遂個回歸,太好了。星星送上,照亮往後人生。