立 冬
立 冬
立 冬

看我怎樣煮一餐飯?

2010/04/21 22:55:08 網誌分類: 飲食
21 Apr

 

 

網友問我是否很喜歡煮飯?小妹其實喜歡吃飯多於煮飯,喜歡喝湯多於煲湯的。嘻嘻。

 

    * * * *

 

農曆年前朋友送了五包一點七公斤禮盒裝的「嚮水給我,說是全球唯一的,是種植於四萬畝火山熔岩的小產區上。由於攝取太陽熱量多,晚間散熱也多,令吸收和積累的物質更豐富,所含的氨基酸、蛋白質、礦物質和微量元素,比普通大米的營養價值高出幾倍。至於煮出來的白飯,自然是粒粒晶瑩飽滿,口感幼滑香甜,絕對是小妹有生以來吃過最好的白飯!有了這樣的頂級白米,當然要多些留在家中煮飯了。

 

上星期六朋友問我蒸魚該如何計算所需時間?我想蒸一兩次自然掌握得到,何況每個煮食爐頭不同,魚身的厚度也會影響時間長短,很難一概而論的。小妹做飯的經驗甚淺,可幸從少已跟著母親或姐姐逛菜市場,可說是有幾分底子的,也愛在廚房裡向姐姐們偷師。雖然實踐機會不多,但在耳濡目染下,總有些少基本常識的。

 

一個人吃飯可以怎樣簡單呢?上週日我蒸了一條烏頭魚($24),伴以蒜頭豆豉和紅辣椒,再加一個簡單的芫茜魚片皮蛋豆腐湯($40),從六點半鐘開始動手,八點鐘才完成,那一刻其實有種「搵自己笨」的感覺,為什麼這樣折騰自己?

 

第一啖先吃這條蒸了八分鐘的「豉汁蒸烏頭」,突然間有很大的滿足感,打從心底裡笑了出來。因為在一般的茶餐廳吃蒸魚,一條烏頭魚最少五十元,也沒這般大,也沒我弄得那麼乾淨企理。有時在外頭吃魚,最怕他們刮魚麟不夠徹底,還連著內臟,又有血塊和黑色的內膜未清,弄得一身魚腥味,但自己蒸的魚便可以確保清潔衛生了。而這條魚的火候剛剛好,相當嫩滑,美味指數九十五分!

 

再喝一口「芫茜魚片皮蛋豆腐湯」,味道也很好!買鯇魚的時候,我是看著魚販剛從魚身切出來的,所以魚脊肉是極新鮮,切著的時候魚片的色澤還是透明帶點反光的。很久沒切過鯇魚片了,幸好切完了一條十二吋長的魚脊肉,左手的指甲還是完整無缺的。那魚片切得很薄,吃的時候完全像無骨一樣,證明刀法不錯,且新鮮嫩滑,也打個九十分給自己吧!

 

就這樣簡單的一頓晚餐,已讓我吃了兩碗靚白飯,飽得不得了!然而看著廚房裡的餐具變成了飯後的「慘劇」,又豈能坐視不理?吃飯的過程是極美妙,挺享受的,只可惜買菜、煮飯和洗碗碟的工作,不用我來做就更完美了!

 

 

 

 

嚮水米的原裝樣子:

http://www.womai.com/ProductZoom.do?id=64912&idx=0

烹調技巧:凡是靚米都不受水的,此米比正常下水份量少一半即可。

 

回應 (71)
我要發表
2010/04/28 10:20:24 回覆

我最愛煲湯,不過,隻是煲一些好平凡的湯,豬肉湯呢!

我以前沒有工作時,天天自己搞,現在,工作忙了好多(瞎忙),不記得上一次煲湯是什麼時候了?但現在,還能天天喝媽媽爸爸煲的湯,真好!

2010/04/25 12:40:34 回覆

立冬妹妹,

煮一個人的飯菜真有點難度,

妹妹真棒啊 !

必必也不愛洗碗啊 ~ {#icono_4}

立 冬
立 冬 2010/04/25 10:33:55 回覆

大師姐頭暈呀,是否耳水不平衡呀?要睇醫生啊,師妹唔敢亂教人呢。

千萬保重身體!我們峨嵋四女俠仍未聚首,真要找個機會來看看你啊! {#icons_panda2}

立 冬
立 冬 2010/04/25 10:29:25 回覆

小男人,咁靚既米,產量少啊,相信不會全國有售的,但北京一定有! {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/04/25 10:27:27 回覆

人哥的工作壓力很大啊!要喝些寧神抒壓的湯水了,幸好你有位賢妻,讓你無後顧之憂。小心保重身體,否則吃甚麼好東西都沒用的。 {#icons_panda2}

2010/04/25 09:03:50 回覆

哇!流晒口水!!!

小師妹早晨,我最近成日頭暈,吃咪好呢?

住家小男人(政见不同请勿拍砖)

冬姐我問過大陸的友仔都未知邊度有響水米買 {#icons_panda21}

平凡人
平凡人 2010/04/25 01:28:25 回覆

碗飯真的很漂亮.

煮菜,真的要講心情的.

人,其實做什麽事情都要講心情的...........

最近,因爲這份新工作,折磨得我的心情波動太大,回到家裏,吃飯就是為吃飽而已,還談什麽色香味?只有喝酒對我產生一點放鬆的作用.

所以,連寫BLOG都沒心情了,只是每天例行的讀報,看到好文章,有共鳴的就貼出來,自勉+共勉..............

立 冬
立 冬 2010/04/25 00:59:26 回覆

大臣哥咁夜都唔瞓呀?好傷肝架喎,我睇完電視了,要去瞓覺,拜拜! {#icons_panda2}

欽差大臣
欽差大臣 2010/04/25 00:45:00 回覆

就凭呢碗白饭,唔使菜,看住靓女冬就可以吃好多碗! {#icons_panda9}

立 冬
立 冬 2010/04/24 17:55:36 回覆

理哥,午安,週末愉快! {#icons_panda2}

立 冬
立 冬 2010/04/24 17:50:36 回覆

小女子,咁你仲幸福啦,唔駛煮都有得食,唔駛煲都有得飲。我羨慕你啊! {#icons_cat9}

立 冬
立 冬 2010/04/24 17:47:54 回覆

EE,香港無得賣架。所以我會咁珍惜呢。 {#icons_cat1}

小女子
小女子 2010/04/24 16:27:02 回覆

冬冬你就好啦,我只懂吃飯不懂煮飯,只懂喝湯不懂煲湯。

{#0.jpg}

2010/04/24 15:18:47 回覆

請問[響水米]在香港邊間超市會有得買?

2010/04/24 09:51:00 回覆

立冬早晨﹗趁有時間﹐打個招呼。

have a nice weekend

立 冬
立 冬 2010/04/23 23:55:01 回覆

Cashin,多謝捧場!餐飯就快食完囉,下次寫食,你要快來看啊! {#icons_panda2}

哈哈,做我老公真係幾好架。哈哈。。。。 {#icons_girl2}

下次食咩好呢?

2010/04/23 23:50:51 回覆

又要黎捧場了 {#icono_1}

邊個做你老公就幸福籮

第20粒星

立 冬
立 冬 2010/04/23 18:36:20 回覆

安仔,多謝你!大家互相支持啦! {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/04/23 18:35:23 回覆

御手洗,暈就塗的白花油啦,如果好嚴重就要  {#200912260150493056.gif}

立 冬
立 冬 2010/04/23 18:32:47 回覆

家權哥,我好清醒,仲好精靈添呀。 {#icons_cat9}

你要度期呀?乜唔係應該睇下我邊日得閒咩?我淨係星期日先得閒咋。

梁家權
梁家權 2010/04/23 15:49:36 回覆

究竟是御手洗暈,定係立冬暈?點解暈?我一舊雲!

子龍 (kaka就是大叔的契哥)
子龍 (kaka就是大叔的契哥) 2010/04/23 14:54:20 回覆

立冬: 噢....我暈了..... {#icono_50}

梁家權
梁家權 2010/04/23 14:47:40 回覆

好,我度個期俾你,睇你仲有冇得推,哈哈哈哈

2010/04/23 12:57:55 回覆

送左星星比你架啦,不過不記名咋! {#icons_boy2}

立 冬
立 冬 2010/04/23 12:39:15 回覆

御手洗,多謝你成日讚我叻,嘻嘻... {#201003290008345216.gif}

子龍 (kaka就是大叔的契哥)
子龍 (kaka就是大叔的契哥) 2010/04/23 12:24:55 回覆

原來嚮水米  如此晶瑩剔透  有如美白珍珠  果真珍珠配美人 

又要送你一個叻 {#icons_panda9}

立 冬
立 冬 2010/04/23 09:49:42 回覆

有心人,多謝送星星,可以去心之所提供的連結,看看嚮水米的包裝啊. {#icons_panda2}

立 冬
立 冬 2010/04/23 09:48:05 回覆

心之,真係為左你一句說話,我尋晚又要煮飯呀. {#icons_cat1}多謝送星!

心之
心之 2010/04/23 09:29:51 回覆

謝謝立冬特別為我多貼一幅米飯照,如人一樣,美完啦!

http://www.womai.com/ProductZoom.do?id=64912&idx=0

在網上找到包裝响水米,大概是這個吧。

+1 星

 

2010/04/23 09:29:28 回覆

響水米真是第一次聽聞。

                加好奇星15

                        {#200909181738291201.gif}

立 冬
立 冬 2010/04/22 23:36:53 回覆

May姐,係呀,香港無得賣架。一點七公斤要一百三十元人民幣呢。

多謝讚賞,你都一樣內外兼備呢。 {#icons_cat1}

2010/04/22 23:25:27 回覆

立冬晚安!看到你這餐飯,證明你“入得廚房,出得廳堂”。

“響水米”我還是第一次聽聞,莫非香港買不到?+14

2010/04/22 23:00:41 回覆

yi 果猫猫都有認字飯ご飯就好 laum

立 冬
立 冬 2010/04/22 22:09:48 回覆

家權哥,咁你幾時得閒呢?我煲個<花旗參雞湯>俾你歎下啦。 {#icons_cat1}

梁家權
梁家權 2010/04/22 22:04:40 回覆

立冬妹,

 

你條烏頭蒸得都幾靚。我仍然係那一句話,到目前為止都未飲過你煲的湯!!!

立 冬
立 冬 2010/04/22 22:01:08 回覆

安仔,多謝捧場!咁你有無送星星俾我先? {#icons_cat9}

立 冬
立 冬 2010/04/22 21:59:51 回覆

大臣哥,唔駛一定要真命天子至可以食到我煮既飯,好朋友都有機會食到的。

欽差大臣
欽差大臣 2010/04/22 21:29:07 回覆

一菜一汤都自饮自醉啊?

呵呵!表妹,有前途~早都知啦,不过我地某真命天子咁好运呢~ {#icons_cat2}

2010/04/22 21:27:39 回覆

睇到D相都已經流晒口水啦!

立 冬
立 冬 2010/04/22 17:19:05 回覆

哈哈,多謝表哥! {#icons_panda2}

2010/04/22 17:03:31 回覆

欲拴住男人心,必先拴住其胃也。

表妹,你大把前途 {#icono_6}

立 冬
立 冬 2010/04/22 16:41:56 回覆

平哥,多謝星星支持!相信平嫂的水準一樣好高呢. {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/04/22 16:40:54 回覆

心之,掛住襯熱食魚咁就唔記得影相囉,下次補番. {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/04/22 16:38:56 回覆

人姐,今晚試下啦,記得豆腐,皮蛋,芫茜的根部和薑片先煲二十分鐘,再放芫茜煲十分鐘(打開煲蓋),再下魚片,一陣就即刻熄火,千祈唔好俾魚片煲得太耐呀,否則唔嫩滑架.可加少許雞粉調味.

立 冬
立 冬 2010/04/22 16:30:46 回覆

Wongi,你就好呢,有個好媽媽煮埋俾你食,你最幸福啊! {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/04/22 16:29:45 回覆

多謝如玉妹妹支持! {#201003290008345216.gif}

2010/04/22 16:00:18 回覆

好味道呢  {#icons_panda4} 12+

wongi
wongi 2010/04/22 15:23:30 回覆

見到這樣美味的鎹菜,我的口水已經奪門而出呢!

欣賞過這樣好菜色,當然要送上星星回贈立冬小姐呢!

弄一頓飯,真是很花時間呢!

買、洗、煮、清潔,每一個細節都要時間呢!

2010/04/22 13:50:33 回覆

“正”淨係識講呢個字了,今晚我也試下煮呢個湯 {#icons_girl1}

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淺雪
淺雪 2022/09/11

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淺雪
淺雪 2021/09/20

立冬..你好..我也很好..謝有心..祝中秋節快樂..

立 冬
立 冬 2021/09/13
@淺雪...

謝謝淺雪姐!很久沒來這裡了,你好嗎? {#icons_cat1}

淺雪
淺雪 2021/09/10

對..人與人的鄰里關係實在很淡薄..

的確靠平安鐘實際d..