人氣美食陷阱
陷阱(1)——日式料理真清淡? 澳洲 註冊營養師兼香港營養師協會會長林思為認為,日本 料理中的魚生及壽司,多用魚等海鮮作材料,而串燒也屬少油烹調,確是較健康的選擇,但若經常吃天麩羅、炸豬扒蛋飯、咖喱飯、鰻魚飯或豬軟骨等,便容易攝取過量脂肪和熱量。 值得留意的是日本菜的鹽分頗高,常用作調味的醬油、麵豉及照燒汁等都是高鹽醬料,多吃增加腎臟負荷及令血壓上升。 豬骨湯底 高脂高鹽 「豬骨湯拉麵是不少港人的至愛,其湯底由豬骨熬成,骨髓的脂肪都流到湯裏,如果再加麵豉、醬油或鹽調味,便又高脂又高鹽。」一碗豬骨湯拉麵含約4.5茶匙油,已超過女性每餐攝取4茶匙油的建議。一碗醬油拉麵則含接近3300毫克鈉,遠超每天2400毫克上限的建議。 別以為壽司健康就可以多吃,如果蘸太多醬油,也會攝取額外鹽分,而且日本珍珠米的升糖指數高達85(泰國香米83,糙米66,意粉42,較低較可取),糖尿病 人不宜多吃,以免血糖短時間上升,不利血糖平穩。 ■健康貼士﹕水果補充少飲湯 1. 麵食可選升糖指數59的蕎麥麵,糖尿病人以至一般人都適合。 2. 日本料理的蔬菜量較少,一份定食通常只配少許沙律或醃菜,宜在飯後吃一個水果補充。 3. 吃湯麵最好不要喝太多湯,以免攝取過多鹽分。 陷阱(2)——走甜健康口的? 喝一口台式飲品暑氣全消,但背後卻隱藏「致肥陷阱」。林思為說,冲調奶茶所用的植物奶精由椰油及棕櫚油製成,含高飽和脂肪。衛生署 去年4月的報告指出,100毫升珍珠奶茶有68千卡熱量、2.2克脂肪及6.1克糖。喝一杯750毫升的珍珠奶茶,便攝取了510千卡熱量,等於吃了兩碗飯,當中的糖分更多達9茶匙(45克),已超出女性每日的建議攝取量(37克)。 珍珠奶茶=兩碗飯 「冲製奶茶的茶粉多是預製的,本身已含糖和奶,即使落單時叫少甜、走甜或少奶也沒多大用處。」她又提醒,不少飲品店會以糖水浸煮珍珠、椰果或蒟蒻等配料,紅茶和綠茶熱量(每杯約307千卡)雖較奶茶低,但加了配料後,熱量亦會大增。 此外,連鎖咖啡店的咖啡沙冰也不宜每天飲用,因一杯有561千卡,比一個巨無霸的熱量還高。由於預製的咖啡粉已含糖,唯有要求不加面層的一團忌廉,以減低熱量和脂肪。 ■健康貼士﹕愛小不愛大 1. 轉飲熱量只有約200千卡的普通凍咖啡,並改用脫脂奶,喝前放少點糖漿,也是折衷之法。 2. 最好選小杯裝,店方有時只會展示中至加大杯的式樣,但顧客仍可向店員購買小杯裝。 陷阱(3)——掃街多滋味? 街頭小食十元八塊有交易,深受港人歡迎。咖喱魚蛋、煎釀三寶及臭豆腐雖然美味,但飽和脂肪和反式脂肪含量都高,多吃會影響心血管健康。「問題主要出自那鍋『萬年油』,長期經高溫加熱會產生反式脂肪和致癌物。」林思為說。 ■健康貼士﹕非油炸之選 烤番薯、炒栗子、腸粉(少醬)、碗仔翅、魚肉生菜、豆腐花、焯粟米、缽仔糕及魚肉燒賣等,是較佳的「掃街之選」。 陷阱(4)——車仔麵配搭多? 車仔麵的餸菜選擇非常多,容易因貪吃而點得太多。若菜和肉同價,多選肉感覺更超值,但熱量和脂肪也相應增加。 ■健康貼士﹕兩菜一肉清湯底 配搭車仔麵三部曲﹕ .選麵——應選米粉、粗麵、幼麵、米線或烏冬,避免選油麵、河粉或伊麵。 .選餸——宜選兩菜一肉,菜可任選,而肉則可選魚蛋、牛筋、水餃或雲吞等;含大量脂肪和膽固醇的豬皮、豬腸、豬紅、牛腩及雞翼等均不宜多吃。 .選湯底——清湯底及避免加腩汁、鹵水汁或咖喱汁等,且不要喝太多湯。 陷阱(5)——叮叮飯平靚正? 叮叮飯(微波爐即食盒飯)一盒有齊飯餸,價錢經濟且加熱快捷,是不少打工仔的午餐。不過,叮叮飯的澱粉質偏多,一般相等於1.5至2碗飯,加上肉多菜少,比例不均衡。 大量調味醃肉保鮮 由於蔬菜較難保鮮,製成盒飯賣相不佳,故叮叮飯的餸都以肉為主,而且常用排骨、鳳爪、肉醬或炸過的肉類,油分很高。 「為了讓肉類保存得更久,生產商會使用大量調味料醃肉,大大增加含鹽量。」林思為稱,肉類放在冷藏庫可保存3至6個月,生產商不用經常採購鮮肉,成本下降有助控制盒飯的售價,自然吸引更多消費者購買。 ■健康貼士﹕醬汁宜分開 1. 選擇少醬汁又或把醬油分開包裝的叮叮飯,如各款蒸飯,並不宜加太多醬汁。 2. 多買一盒叮叮菜補充纖維和其他營養素。 3. 買盒飯時看營養標籤,每餐的熱量不應超過500至800千卡,脂肪量不宜超過20至25克。 4. 很多人因趕時間而選擇叮叮飯,但飽足感通常要20分鐘才出現,吃太快可能吃過量也不自知,有致胖可能,故吃的速度宜慢。 陷阱(6)——捱麵包減肥? 不少人下午茶都會來一個蛋撻或菠蘿油,但其實多款港式麵包都以植物起酥油或人造牛油製作,含有反式脂肪。一個椰絲奶油包便含1.3至1.5克反式脂肪,佔成人每日最高攝取量上限的六至七成,一個蛋撻或雞批含約0.8克反式脂肪,吃3個已超標。 此外,其他港式麵包的熱量也頗高,雞尾包就高達354千卡,菠蘿包235千卡,菠蘿油更高達400千卡。如果每天都以菠蘿油及港式奶茶作下午茶,一星期體重便會增加1磅。 ■健康貼士﹕豬仔包麥包較佳 喜歡吃麵包又怕肥,還是選豬仔包、葡萄乾麥包、吞拿魚包、方包或三文治吧! 陷阱(7)——東南亞菜食唔肥? 有食評家說過﹕「泰國菜選材健康,所以泰國人都身材纖瘦。」林思為認為﹕「泰國人身形偏瘦,可能跟基因和日常活動量有關。其實泰國、印尼 及馬來西亞 等地的食品都喜歡加入椰汁,如咖喱、叻沙及椰汁冰,還有大量油炸食品,一點不輕盈。」 一杯椰汁11茶匙油 她續稱,椰汁的飽和脂肪含量高,會令膽固醇上升,一杯250毫升的椰汁已含11茶匙油,而成人每日的油分攝取量上限也不過10至20茶匙。 ■健康貼士﹕慎點菜 少沾汁 可選較健康的湯河、湯檬、米紙沙律卷、凍蝦及烤香茅豬扒等,吃時不要沾太多汁。 文﹕何慧凝
減肥是終身事業,但是不掃街又真是很難。
QQ
好久沒來訪>
小平兄:晚安.謝來訪及贈星祝您身體健康 !!
+12
多謝分享這些有用資訊,我想就是要四少:少糖少脂少油少鹽。
大大 :早晨.謝謝您常來訪問候.祝您有稱心愉快的一天 !!
qq姐姐早晨 :
大大:午安.謝謝兄常來訪問候 !!
天佑 : 我也很懷念她哩 !!
liji: 很好啊,您真是關心生態 !!
qq: 午安!
我也不是嚴格吃素,只是不吃地上走的,有吃一些魚和蛋,應該説是蔬食。我不吃肉一來是爲了健康,二來爲了環保減碳。 不用擔心,我每天都會喝一杯黃豆蛋白營養素來補充蛋白質的。
據世界銀行專家○九年重新估算結果,畜產業至少排放全球51%以上的人為溫室氣體,是造成全球暖化最大單一來源 , 吃一公斤的牛肉所消耗的二氧化碳是13 公斤呀!
聯合國証實蔬食可以救地球
http://www.vegannewlife.org/earthsos/earth20.php
每次進來, 都想起她.
http://www.youtube.com/watch?v=4ORxK4lh5rA
理哥早晨,qq姐姐早晨,qq姐姐滿載而歸的盛餐更好味。
恭喜 qq姐姐:
出親街食都係易肥啊~ 睇我就知啦! 減極都唔成功~
liji:晚安.原來您是茹素的,好健康..但要小心取平衝,以免營養不良.
qq(小吉): 晚安!
哇!這些都是以前很喜歡的食物,不過自從開始吃素,我已好久沒吃過了,現在我已很少在外面吃。+10
如玉,金龍 : 健康的通常不好食,好食的通常不健康,在兩者間取個平衡吧!!
哥哥:您呢個似乎係咒語 !!
謝謝大家來訪.---小心飲食,健康是福 !!
qq晚安﹗又食又瞓﹐因住好快發福o番﹗
忍不住口呀!
人氣美食,我都中意食,點算? 9+
哥哥:晚安.識得忍口為健康著想好叻呀 !!我間中都會為食 ka !! 謝贈星 !!
qq晚安﹗以前我都幾鍾意吃零食﹐而家就少o左好多﹐太甜和太肥膩的都盡量少吃﹐健康得多。 +7
bb3:謝謝來訪支持.開工寫29集 ar..寫一陣就要休息 !!
咁夜要開工
+6
penny : 晚安 !!
開工喇....
各位晚安,今天看了這文章,覺得不錯,所以貼出來與大家分享,希望大家注意飲食 !!
有心人: 謝謝支持,小妹妹好可愛 !!
天佑 : 流口水..不會有生命危險,不用救喇,流乾就會停!!
k-i: 烚番薯or燕麥飽+蔬果汁...我多數食雙蛋+半件齋多 !!
大大 : 多注意健康飲食對身體好 !!
泰兄 :謝來訪 !!
0-mind : 您食嘢都好小心,好健康 !!
無端端 : 椰絲奶油...聽見都肥 ,間中食下都 ok !!
我今晚都食得唔夠健康,叉燒拉麵+金菇牛肉卷.一次咁多.難得一個人食嘢都有心情 !!
謝謝大家來訪推介,祝大家身體健康 !!
謝分享!
以前好鍾意食椰絲奶油包,依家想起咁肥膩就怕怕!
qq, 晚安!
謝謝分享! 經常出外用餐很容易就吸取了高脂高鹽.
只有儘量小心選擇. +4
qq姐姐晚安,多謝您的好介紹。
有無健康早餐推介?
救我 !
有用的好貼子
+1