食譜：白酒煮雞扒配意粉

這是我亂打亂撞下試出來的食譜，意外地非常美味！

材料：

• 急凍雞上批扒兩件，解凍備用
• 三色椒各半隻，切絲
• 洋蔥半個，切絲
• 意粉200克（二人份量）

調味及香料：

• 1/2杯 Chardonnay白酒
• 1杯 雞湯
• 1/3杯 茄汁
  
• 1湯匙 白沙糖
• 乾紫蘇葉（Basil Leaves）適量
  
• 海鹽 適量
  
• 黑胡椒 適量
  
• 橄欖油 適量
• 菜油 適量

做法：

1. 雞扒用海鹽、黑胡椒、乾紫蘇葉和少量白酒醃一小時。
2. 在平底鍋加少量菜油，把雞扒煎至兩面金黃色，但不要太濃，取起備用。
3. 用高身煲，倒約一公升水開大火煮，待水滚後加少量橄欖油，加入意粉，烹調時間請按包裝上的指示。
4. 在煮意粉的同時，以煎雞排剩下的油把洋蔥絲炒香，加入三色椒絲炒至軟身，以黑胡椒、海鹽調味。加入煎好的雞扒，茄汁加入一湯匙白沙糖、少量雞湯拌和，加入鍋中，再加入餘下的白酒和雞湯，收細火煮約十分鐘。
5. 把煮好的意粉上碟，加入雞扒和醬汁，趁熱享用。

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