(河馬仔專欄)在家隨意打邊爐

今次稍為讓馬場兩姊妹放下假,河馬仔出來執番支筆寫番先...

呢幾日天氣寒冷,打邊爐可算是香港人聚會的其中一項熱門活動,當然出街都可以食得好豪華,但小弟就最喜歡在 屋企打邊爐,皆因洗得乾淨之餘而且真係可以好freestyle,鐘意點食又得,又唔駛急住還枱俾人,仲要係屋企食個陣永遠都可以坐得舒舒服服,和家人開 開心心,自由地一起聚埋食下野傾下計,點都係屋企食永遠最令人感到安心.

當然在家整個陣真係可以好多變化,但小弟通常都係用煤氣爐煲一些魚蛋及白蘿蔔等等,等佢地滾好後才拿出去用GAS爐再煮.



但小弟家人的習慣,就是一定開支酒一路食,一些細紅酒也是我們的至愛.現時較喜歡在超市都買得到的Château Méaume也會常飲的,雖然價錢大眾化,但飲落卻是感覺豐厚果味亦豐盈,而小弟唔飲酒時都會開罐SODA WATER過下口呢.




而醮醬方面,現時小弟一家已唔敢食生雞蛋,改而用WASABI加日本豉油.不過,呢樣野就一定唔少得呢.


XO醬除了俾到辣味之外,還往往會令一些菜及肉丸類食物之食味有所提升,每次通常都可用上半罐啦.

而在肉方面,牛肉及豬肉片同樣都係唔少得的,而小弟通常都會在超市買就算了,簡單一點嘛,而買勁貴的肉來打邊爐有時可能因火侯控制有偏差的時候會可能浪費.相對鮮牛而言,肥牛較有一種豐足感,當然不能選一些過肥啦,而豬肉用梅頭肉片(肩胛肉)帶點點脂肪,打邊爐亦合適.




但我發現有些海鮮真的不能下去打邊爐,如日本人常用作剌身的牡丹蝦,熟了後雖然蝦膏好食,但肉質會偏硬,故此個人而言的確不宜用作打邊爐.




而之前講過的魚蛋在青衣的濕街市買的,魚蛋發得大大頗彈牙,亦買了一些牛根餅,牛根丸及細細粒的鮫魚蛋等等,唔搶味之餘亦夠咬口,當然亦要配上冬天最合打邊爐的白蘿蔔才令湯更多樣化,亦能吸收肉的鮮味.





但海鮮的確唔少得,平時魚片食得多,可以試試用原隻鮮墨魚切片後,在煲內碌幾碌便可.入口非常爽脆亦夠鮮味,風味小弟覺得較魷魚為佳,但最緊要切得夠薄.


當然煮肉接近尾聲時加菜係需要的,生菜及皇帝菜也是好好的選擇,最緊要又係唔好過熟,否則唔夠爽脆.



乜都食完時,煲湯先係精華中的精華,在電飯煲中取出熱飯加入,真係一餐之完美句號啦.


當然打邊爐真係可以想點樣食都可以,亦能考考大家的創意,為每次的打邊爐帶來不同的特色,相信會創出不同的風味呢!




今次唔係玩街機的點不同遊戲、真係有「歡欣創作夢---攪笑版」出現啦。

上次的「歡欣創作夢---美夢版」


「歡欣創作夢---攪笑版」當然要有埋攪笑點子才會諗得到好笑好睇的故事、Mary CHAN今次繼續一路向創作夢前進、希望為大家寫下一個又一個好笑點子、期望能為香港帶來開心歡笑。


本WALLPAPER亦有參加今次CW31的投稿比賽、希望各位多多支持Mary CHAN呢！

今次由河馬仔出品、由同人組織黑蛛白蛛繪製而成。以發放。