食譜：肉醬意粉

肉醬意粉(Spaghetti Bolognese)

材料：

• 意大利粉 320克
• 洋蔥 1個（中型，切幼粒）
• 蒜頭 1粒（剁蓉）
• 免治牛肉（牛絞肉minced beef）400克
• 意大利番茄（canned Italian tomatoes）1罐 400克
• 番茄醬（tomato paste） 1/2杯
• 紅酒 1/2杯
• 牛肉上湯 1/4杯
• 羅勒（basil, 切碎）1湯匙
• 奧勒岡草（oregano）新鮮2茶匙，或乾製 1茶匙
• 帕瑪森芝士（帕瑪森乳酪grated parmesan cheese）酌量
• 橄欖油 2湯匙
• 鹽 酌量
• 糖 酌量

醃料：

• 生抽（醬油）2湯匙
• 粟粉（玉米粉）1/2湯匙
• 糖 2茶匙
• 水 2湯匙
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 把免治牛肉用醃料醃約20分鐘。燒熱油鑊，用中火下洋蔥和蒜蓉炒香，待洋蔥軟身，轉用大火，加入免治牛肉炒勻，直至牛肉變深棕色。
2. 倒進一罐意大利番茄，連汁在內。加入番茄醬，紅酒，牛肉上湯，酌量的糖。煮至滾（煮開），轉小火慢慢煮至牛肉軟稔，汁收濃稠，約25分鐘。
3. 煮汁的同時，放意大利粉入滾水（開水）中，煲至軟身（跟包裝紙上的指示）。瀝乾水份，酌量加橄欖油和海鹽，拌勻。
4. 當汁煮好，意大利上碟，淋汁在上面，灑下切碎的羅勒和帕瑪森芝士。趁熱享用！

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