(河馬仔專欄)2月19日油蔴地貴花甜甜品評論+賽馬小點

2012/02/18 23:12:01 網誌分類: 飲食

18 Feb

(『吃喝玩樂五姊妹』出場人物)

『馬場彩珠(姐)』: 喜愛甜點，曾在日本學習過，在大學課餘時間製作甜點及教學，有時亦會把甜點在『潮州メイドCafe』寄賣。

『司馬蓮華』 : 馬場彩珠的好朋友，來自潮州,語尾有時會帶一點尾音。性格溫柔但思想天馬行空，喜歡可愛得意事。在假日偶然會開私房形式的女僕Cafe,名為『潮州メイドCafe』，在餐牌中亦會加上馬場彩珠寄賣的小甜品...

(漫畫部份)

蓮華 : 今次食甜品又去哋坱...即是哪兒呢，說慣了潮州話。

彩珠 : 咁我地不如去一去油蔴地，在這兒的砵蘭街有地方叫做『貴花甜』，有您現在好想食的『火焰雪山』啦！

蓮華 : 說起的話有時去看戲時都有經過這兒。

彩珠 : 如果睇完戲食個甜品都是香港人的習慣呢！不如入入店內看看吧，椅子有點CYBER FEEL。

蓮華 : 牆上有個板子唄！

彩珠 : 原來是得獎作品，看一看餐牌先，有好多冷熱兼備之食品。連『火焰雪山』都有單雙人分別...

蓮華 : 雙人份的話我們可能吃不消了，因為有這麼多款式，還是要這些試試吧！

彩珠 : 這個火焰燈酒雪山雪榚就是蓮華想吃的呢，等火熄了打開試試吧。

蓮華 : 發了的蛋白加上蛋榚底部包住的雪榚，這些都要即製即焗才行呢，英文名常常見到是BAKED ALASKA。

彩珠 : 其實BAKED ALASKA的命名可能已經要數回十九世紀之時了。但其實有酒淋上去的火焰雪山名字都可叫做BOMBE ALASKA，而以往亦會用白蘭地等等放在甜品上面點火。

蓮華 : 據我爸所說，火焰雪山是以往非常高價的甜品。要到一些高價餐廳或者是大酒店才見得到，因為食的是功夫，不能預製的，今次用的是君度橙酒，外部酒味頗濃，蛋白亦發得夠滑及軟綿而雪榚仍夠冷凍，用橙酒亦能增加甜品的香氣。

司馬蓮華---對火焰燈酒雪山雪榚之評分:

彩珠 : 到到這個比利時朱古力心太軟伴雪榚，雪榚係用雲呢拿就最夾的，朱古力的流心感不會過入液化，這個濃度確是頗配合雪榚一起吃的。朱古力外層焗得不太硬，而朱古力的甜度亦沒有想像中太甜，當然如果雪榚球能再大一點會更可接近黑白1:1的感覺呢！

馬場彩珠---對比利時朱古力心太軟伴雪榚之評分:

彩珠 : 我們的胃口真係唔少........仲可以食多兩碟...

蓮華 : 女士不是有個甜品的胃嗎?上面的咖啡酒芝士餅伴雪榚頗合我心意...咖啡JELLY配合軟綿綿而內裡夠濕潤像堤拉米蘇的蛋榚般，一彈一軟的組合確令整個甜品生動起來。甜度不過份而且酒香亦不少，加上雪榚及綿花糖就有更多層次感了。

司馬蓮華---對咖啡酒芝士餅伴雪榚之評分:

彩珠 : 而這個特級朱古力布朗尼最喜歡就是是焗起來夠硬身，不像一些店子做的出來像蛋糕似的。飛標型的設計而且朱古力感頗濃，加入雲呢拿雪榚這樣簡簡單單就是最好了。

馬場彩珠---對特級朱古力布朗尼之評分:

彩珠 : 吃完這些甜點，當然要些咖啡或茶啦。

是次食物人均相對消費 (越多$越高)

(漫畫部份)

由於有要事關係，今次只輕輕說說明天喜歡的兩匹馬，就是第8場之『陽明飛飛』及第10場之『競技英雄』。雖然上場『陽明飛飛』終於敗於『甜橙』，但騎者在落鞭時之力度，正反手等等都有距離，而且兩者皆明顯優於對手，加長二百『甜橙』之走勢應未必及『陽明飛飛』。配腳要『續領風騷』『多名利』『花月春風』。

至於第10場之『競技英雄』，上仗馬身甚重在直路上接近一鞭未打之下未能發揮。但馬匹卻自動撲上走勢都頗辣，如以該場走勢而論的確較『驌龍』更有看點。而狀態上『驌龍』又未能完全提升之下捧W確有疑慮。配腳要『太平星』『驌龍』『私家路』。