(二) 過橋米線的故事

雲南過橋米線述說的是一個溫馨的故事！

從前有個聰慧的妻子，每天要過橋，為農忙的丈夫送上午飯，但遇上寒冷的日子，飯菜很快變冷，妻子苦思如何能將食物保溫。一次偶然吃熱粥，粥面有油，不慎燙傷了舌尖。妻子忽然想到，若能在湯飯上舖上厚厚的一層熟油，湯內的飯和肉就能保熱一段很長的時間。好一個聰明的女子！

香港吃的過橋米線，一般端上的是煮好的一大碗，正宗的過橋米線要到昆明吃！過橋米線要自己親自下手製作，吃法特殊。先在菜館用點菜紙點選個人喜好的肉類：雞肉、豬裏脊、肝、腰花、鮮魚、火腿、魷魚片等，食物分別擺在不同的小碟內。侍應會給你高深的瓷大碗一隻，盛滿熱湯，湯用肥雞、豬骨等熬制，湯面有層燙油保溫，碗中不冒一絲熱氣，湯端上桌後，切忌急著品嚐，以防被湯燙傷嘴唇和舌尖。

吃時先將各種肉片舀入湯中，輕輕攪動把肉燙熟；再將米線放入湯內；然後放入蔥花、豆芽、腐皮和香菜，再根據各人愛好，加入辣椒油、芝麻油、鹽等佐料便可食用。碗中各種紅、白、黃、綠色的佐料交相輝映，色香味俱全，胃口大開。

昆明還可隨處吃到汽鍋雞。汽鍋雞是用一個陶製有嘴的汽鍋烹調。烹製方法是在汽鍋內盛滿上湯，再加入雞塊，配加藥材三七或天麻，慢火蒸熟，保持原汁原味。雞湯味美鮮甜、肉嫩香，有去濕滋補作用，別具風味，不過小心多吃太燥熱！

昆明氣候宜人，四季如春，是夏天避暑的一個好去處。有一條金馬坊步行街，是較旺的購物地方，相對內地其他城市，民眾步伐較為悠閑，市政府旁建有大片的廣場和綠化公園，市容整潔。回想八十年代，雲南因靠近金三角和越南，毒品問題嚴重，感覺昆明落後髒亂和治安較差；今回再訪，市容明顯有過一番整頓。

今次住宿茶花賓館，是外國背包客喜歡下榻的地方。舊翼是青年旅舍，新翼是新建的酒店。早上吃自助餐的地方環境清幽，食物豐富；酒店有家對外的旅行代理，有辦到老撾的半自助遊行程，下次到來定要一試；還有代訂麗江飛昆明的機票和到大理的車票，非常方便。

第一天旅程，還未適應；很累，到酒店倒頭便睡！