Whisky可以加水又加冰嘛？（轉載）

Whisky on Rock，即威士忌加冰，就算不喝威士忌，在酒吧中也應聽過這句說話。加冰，不是為了那冰塊碰撞杯邊的清脆響聲，有人為了讓酒冷卻，令威士忌變得清爽，兼且降低酒精度，更易入口。只是，何不直接雪凍？因雪凍的威士忌，酒香難以揮發，只有加冰，才能保持香醇。然而，如何在加冰的同時，又能令酒味不被冰水過分稀釋？就成了愛此道者研究的目標。經過多年研究，完美冰塊已有標準。一，不能用自來水，因氯氣會破壞酒香。二，只用無污染天然礦泉水，和威士忌來自同一地區則更佳。三，冰以渾圓實心球體最佳，沒稜角，空氣接觸面小，融化速度減慢。碎的、方形的、空心的都不成。製冰這回事，日人最瘋狂，為了完美，有人像電影《變種特攻》般，直接從天然冰川開鑿。有人設計專製冰球的Ice Ball Mold Iceball Sphere Maker，冰粒放進去，五秒壓成直徑三毫米到八毫米的冰球，方便放進不同酒杯中。看晶瑩剔透的圓冰浮在琥珀色的威士忌中，搖盪出鏗鏘聲音和淡淡酒香時，你就明白，他們為甚麼着迷了！

特別訂做的雪櫃，達-20℃專門製作冰球。

除了加冰，另一款常見的威士忌喝法，就是加水。加水和加冰，效果完全是兩碼子的事。加冰，只求冷凍和減低酒精度。但加水，卻有很深的物理理論在其中，能令威士忌 更好喝。根據Michael Jackson撰寫的《威士忌全書》記載，在威士忌中加一兩滴水，就能破壞酒的分子結構，酒香才能悉數散發出來。因此，專業的酒吧，都可叫酒保直接在威士忌內加水，或另外用杯奉上，術語為Chaser。有些講究一點的酒吧，甚至會有威士忌專用的水機，讓客人自行滴水。那水，都有講究。最講究的酒吧，會用和威士忌同一產地的礦泉水。次一點的，也用會和威士忌同一軟硬度的礦泉水。加水的比例，也有考究。初飲的人，受不了威士忌四十度以上的酒精，把舌頭也麻痺，會以一對一的方式加水溝淡。不過酒齡漸深，會愈加愈少，最終只加一兩滴，剛好讓酒釋出香氣，卻又不會稀釋酒的味道。

滴一至兩滴水，有助散發威士忌的酒香。

如果你身在蘇格蘭和愛爾蘭，那就不用礦泉水了。沒錯，因為蘇格蘭和愛爾蘭直接用地下水作飲用水，所以一扭開水龍頭，已是天然無污染的礦泉水，但香港的自來水經過氯氣消毒，不能用這一招。

那麼，可以加水又加冰嘛？可以，先加冰，再注入一對一的威士忌及水，名為Half Rock，日本最流行。還有一種叫水割（Mizuwari）飲法，是日本威士忌公司Suntory發明，同樣先加冰，但威士忌對水比例，改成一對二點五，日本人認為如此酒香散發最濃。