飲水的一些錯誤認識/桑葚的功效與作用/中藥大師干嚼枸杞子保健養生

2012/07/01 10:59:47 網誌分類: 飲食

01 Jul

飲水的一些錯誤認識

人離不開喝水，但什麼是健康、安全的飲用水卻很少有人知道。水質不良可引起多種疾病，據世界衛生組織調查，人類疾病80%與水有關，而常被誤讀的飲水知識又成為損害我們健康的幫凶。

水不是越純越好“在喝水問題上，人們最大的誤區是水越純越好。”世界水文化研究會會長，中國醫促會健康飲用水專業文員會李復興教授指出，自然界根本不存在什麼純淨水，全世界也沒有任何可續一句證明純淨水的好處。李復興認為，出去了有益人體健康的微量元素和礦物質的純淨水，是功能退化的“死水”。

淨水器最早在美國是為了研制超純材料，應用反滲透（RO膜）等現代水處理技術研制的類似蒸餾誰的一種脫鹽水。由於這種水幾乎不含什麼雜質，引用時口感很好。由於水污染和自來水二次污染日益嚴重，以及人們飲水保健意識的增強，桶裝純淨水作為大眾飲用水進入了千家萬戶。

雖然純淨水對健康的負面報道不多，但是目前上海市和杭州市等地方政府已經明令在校中小學生不得引用純淨水。

來自上海一家醫院臨床報告稱：有些孩子不明原因地全身乏力、掉頭發和禿頭，經醫生調查，這些小患者的家庭都是講純淨水作為日常飲水使用。天津市一兒童醫院1997年6月連續收治了9明肌肉哆嗦、眼皮跳動的患兒，經過仔細檢查，發現這些患兒體內鉀和鈣，而詢問其家長了解到這些患兒長年引用的都是純淨水。

礦物質水是飲料不是水，雖然礦物質幾個字聽起來很豐富很健康，但質疑依然存在。首先狀物質誰與我們生活熟知的礦泉水是兩個完全不同的概念，其真正的身份只是在純淨水的基礎上添加了一點點人工礦化液，其水源同樣也是城市自來水。而礦化液並不是什麼神氣的添加劑，從純淨水升格為礦物質水，廠家只需要每瓶追加不到一厘錢的成本。

礦物質水的礦物質種類和含量也遭到了不少專家的質疑。根據《中國居民營養與健康狀況調查報告》（2002年）顯示，我國居民普遍存在各種常量元素和微量元素攝入不足的情況，惟獨鈉元素是例外——中國居民鈉的攝入普遍超標，需要降低，也就是說鈉元素根本就不存在需要補充的情況，但幾乎所有的礦物質水品牌都添加了氯化鈉。

國家標准《軟飲料的分類》中，礦物質誰被歸為其他飲料中的其他水飲料，以符合生活飲用水衛生標准的水為水源，經純化處理（或未經純化處理）後，經添加或通過一種特定裝置，使水中含有一定量的有利於人體健康的微量元素或礦物質的水。嚴格定義我們所面對的礦物質誰，應為礦物質“水飲料”。

一個人每天要喝8杯水，這條養生秘訣在禮服新看來被廣泛誤讀。“8杯水不是科學數據，是形象數據”。李復興指出，一般而言，成年人一天通過尿液、排汗，呼吸排出約2500毫升水分，因此需要攝入同量的水分來維持生命各項活動，其中1500毫升是通過喝水得來的。這1500毫升左右不能籠統地歸結為難以度量的8杯水。

喝足水，喝好水，確實有助於體內液體環境的健康。北京化工大學生命動力研究中心的報告顯示，水裡養分經過20-40分鐘就進入到人體的所有細胞，而大米，蔬菜等食品中的養分需要7-10小時才進入血液，很大一部分還是被提前排洩掉。“所以李時珍會說水是首藥。”李復興說。(轉貼)

桑葚的功效與作用

桑葚是桑樹的果實。桑葚又叫桑果、桑棗，成熟的鮮果味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4~6月果實成熟時采收，洗淨，去雜質，曬干或略蒸後曬干食用。

一、桑葚的營養價值：

現代醫學研究發現：桑葚營養成分十分豐富，不僅含有Lys、Glu、His等16種氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素E等多種維生素和多種有機酸，還含有鐵、鋅、鈣、磷等礦物元素及胡蘿卜素、纖維素、果膠、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養成分，其營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。

二、桑葚的藥用價值：

1.補充營養：桑葚中含有大量水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。

2.健脾胃助消化：桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能促進脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。

3.烏發美容：桑葚中除含有大量人體所需營養物質外，還含有烏發素，能使頭發變得黑而亮澤，故可用來美容。

4.防血管硬化：桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外，桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的脂質過氧化反應，防止低密度脂蛋白氧化產生的細胞毒素，從而保護細胞的脂質過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集，從而預防動脈硬化。

5.防癌抗癌：桑葚中含有大量蘆丁，現代醫學證明蘆丁可以阻止結腸癌的形成。蘆丁可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助於防治腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等。

6.補肝益腎：桑葚主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴、腸燥等症。

三、食用桑葚注意事項：

1.桑葚味甘酸、性寒，因此，兒童不宜過量食用。此外，腸胃不好，脾虛便溏人群不適合多吃桑葚。

2.因桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。

3.桑葚含糖量高，糖尿病人應忌食。

中藥大師干嚼枸杞子保健養生

年逾80歲的徐錫山先生，是浙江省惟一一位國家級中藥師，從事藥材鑒別工作60多年，被民間稱為“辨藥奇人”。
這位中藥師的神奇還在於他的養生之道，80多歲的他，腰不彎、眼不花，讀書看報不用戴老花鏡，平時連個感冒也沒有。他的個人保健秘方，即每天一把枸杞子。

枸杞子性平味甘，入肝、腎經，具有養陰補血、滋補肝腎、益精明目的功效，常用於治療肝腎虛損、精血不足所致的腰膝酸軟、頭暈、耳鳴、遺精等症，對肝腎不足、精血不能上濟於目所致的眼目昏花、視力減退等症療效尤佳。現代藥理研究表明，枸杞含有胡蘿卜素、甜菜鹼、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C 和鈣、磷、鐵等成分，具有增強白細胞活性、抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進肝細胞新生的作用，對慢性肝炎、中心性視網膜炎、視神經萎縮等療效顯著，還可降血壓、降血糖、降血脂。

由於枸杞功效顯著且藥性平和，所以被歷代名家推崇為強身健體、延緩衰老之良藥，如南宋大詩人陸游年老時，曾出現眼睛昏花現象，就是靠每日喝一杯枸杞羹而治愈的；近代醫家張錫純50歲時，堅持每晚睡前嚼服枸杞子約30克，用來治療心中煩熱、常欲飲水等症狀，晚年時他極力倡導用干嚼枸杞子的方法來祛病延年。

單味枸杞保健，最常見的用法是干嚼、泡水。

泡水是除了干嚼以外最簡單的食用方法，泡水喝時要注意，枸杞不能與綠茶同服，可上午喝茶，下午將茶葉倒掉，取枸杞20～30克，開水沖泡，加蓋焖20～30分鐘後，吃泡軟的枸杞，並喝水，宜長期堅持。

另外，用枸杞泡茶、煲湯、泡酒、熬粥也有一定的保健作用。

枸杞泡茶：紅茶3克，枸杞子20克，用沸水沖泡，加蓋焖10～15分鐘，不拘時頻飲，或取枸杞子20粒，干菊花5朵，用開水沖泡，代茶頻飲。

枸杞煲湯：喝枸杞銀耳湯可養護肝髒。具體方法是：銀耳10克，枸杞子、冰糖各30克。將銀耳用清水泡發，去根蒂、撕碎、洗淨；枸杞子用清水浸泡3分鐘，洗淨，與銀耳、冰糖共放入鍋內，加適量清水；將鍋置武火上煮沸後再改用小火煎煮，至銀耳熟爛即可。

枸杞熬粥：枸杞子20克，粳米100克，白糖40克。將枸杞子與粳米一同放入沙鍋內，加水適量，用武火煎煮至沸後再改用小火熬煮，待米開花、湯稠濃時，加入白糖調味，停火焖5分鐘即成，佐餐食用，具有滋補肝腎、益精明目的功效。
需要注意的是，枸杞子具有滋補作用，溫熱身體效果明顯，所以正在感冒、腹脹洩瀉者最好別吃；同時枸杞子具有興奮性神經的作用，性欲亢進者不宜服用；另外，枸杞子含糖量較高，每100克含糖19.3克，糖尿病患者要慎用，不宜過量。

選擇枸杞子時，宜選顆粒色紅略帶光澤，個大肉厚，一端有白色果柄痕，口味甜中帶鮮的產品。

枸杞子很容易氧化，易受潮、變色和蟲蛀，因此儲存時一定要密封、干燥，放在陰涼通風處。