食譜—嫩蒜芹菜炒鮮魷

蒜為多年生草本百合科植物大蒜的鱗莖，地下鱗莖叫做蒜頭。它全棵可供食用；每年二月播種，四月開花，五月花葉枯萎而挖地下莖曬乾作蒜頭，供長期食用。蒜在中國各地均有栽培，東北一帶產量更多。
　　蒜含有大量蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維他命B2和維他命C、植物殺菌素，有利血管收張力、利尿，改善心肌功能，對高血壓、心臟病、腎病有食療作用，亦有助牙齒生長。 蒜在中國古代巳有很高的醫藥價值。晉代名醫許淑微寫下的《本事方》中就有〔蒜蓮丸〕治病的記載。到了明朝時期李時珍編著的《本草綱目》，也詳述蒜可行滯氣，暖脾胃，解毒殺蟲，治飲食積滯、脘腹冷痛、痢疾、癰腫、白禿癬瘡。遼寧省《中草藥新醫療法展覽資料》記載，新鮮蒜頭能治肺結核病。民間用嫩蒜作蔬菜食。大多數人喜歡將蒜同芹菜一起煮食，用蒜頭炒蕹菜，炒茄瓜食。好多人懂得蒜燥熱，不能多食，民間更有一句俗語：「蒜頭食得多，口氣就大了。

食譜—嫩蒜芹菜炒鮮魷
材料：嫩蒜一斤、芹菜半斤、鮮魷一斤、植物油適量、紅椒一隻、食鹽適量。
做法：1）洗淨嫩蒜、切成一節節。2）洗淨芹菜、拍扁、切成一節節。
　　　3）洗淨辣椒、切絲。4）洗淨魷魚、切花、切片。
　　　5）用植物油起鑊，炒椒絲、魷魚片、嫩蒜、芹菜。
　　　6）加適量清水、煮10分鐘，再加適量食鹽，上碟、便可膳食。
功用解說：嫩蒜芹菜炒鮮魷、營養豐富甜可口、暖脾建胃助消化、有利關節益皮膚。
（供2至3人膳食）