混醬燜豬手

材科

豬手1隻, 花生 100克, 薑2片

調味科

淘大蒜蓉豆豉醬 2湯匙, 淘大柱侯醬 2茶匙, 淘大極醇蠔油 3茶匙, 冰糖 40克, 水適量(蓋過豬手), 紹酒 1湯匙

做法

1. 豬手斬件，連薑1片，放入凍水中加熱，汆水備用．
2. 燒熱油，爆香薑片後，下豬手，灒酒，加入淘大蒜蓉豆豉醬及淘大柱侯醬炒勻，再加入淘大極醇蠔油 、冰糖 及水，待汁料沸騰後加入花生，加蓋炆煮至豬手入味及腍即成

小貼士:

將豬手加入凍水加熱，可確保血水不會留在豬手內，因為以滾水來汆水，豬手內的血水會即時凝固，而留在豬手內
炆煮豬手期間，若豬手尚未轉軟而水份不足，可再加入適量熱水．

出處;淘大廚藝坊

http://www.amoy.com/tc/bloggerRecipeDetail.php?id=209