【四川麻婆豆腐】

主要食材：絹豆腐一盒，有機豆瓣醬兩勺，小麥澱粉一勺，素肉末60克，花椒10克，蔥兩根，蒜6粒，薑兩片，醬油兩勺，豆豉適量，油辣椒兩勺。

詳細做法：1.先將豆腐切小方塊，泡入淡鹽水。 蔥，薑，蒜，豆豉分別切碎備用。

2.鍋內入油，放入花椒，蔥白，薑末，蒜末爆香，接著放入素肉末炒熟。

3.加入兩勺豆瓣醬，繼續翻炒均勻。

4.倒入100毫升的冷水，加入醬油一同煮開。

5.小心倒入豆腐，加兩勺辣椒油，拌勻後蓋上鍋蓋燜5分鐘。

6.最後將澱粉加入適量水調成水澱粉，倒入鍋中形成勾芡，再次煮開後滴入麻油，灑上蔥花即可裝盤。