蔬香世家健康美食素身季——素食灌湯小籠

蔬香世家健康美食素身季——素食灌湯小籠

 轉载

灌湯小籠，讓人一聽，就滿口生津，因為呀，它美妙的湯汁餡心，是那麼的讓人垂涎和喜愛~
灌湯包子，是中國的傳統食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。
面皮的做法，有半發不發、燙面和冷水面等不同的做法，講究筋韌光滑，不漏湯，不掉衣，現在多見為小籠蒸制，使它更精致可口了~
在這裡，我們用香菇素食高湯和寒天粉做凍兒，替代皮凍兒，做出的鮮美味道，是一樣贊！
特別喜歡咬開小籠包子的一角兒，吹一口氣兒進去，含住小籠的口兒，吸~~~~~滿口鮮美湯汁喔~~~
素食灌湯小籠

10只的量
材料：

香菇素高湯1湯匙 水75g 寒天愛玉凍粉7g
焯過的鮮香菇5朵72g   胡蘿蔔28g  姜末1茶匙 鹽1/8茶匙不到1g，
胡椒粉1/8茶匙，麻油1茶匙  糖2/3茶匙
餃子粉100g 水60ml
姜絲1湯匙 香醋2湯匙 

下面是做灌湯的重要食材，香菇素高湯！
注意呦，因為是無任何添加，所以打開後，一定要放冰箱冷藏喔！

做法：
1、香菇素高湯，水，寒天愛玉凍粉，混合均勻，煮開，至凍粉融化；
2、煮好的香菇素高湯凍粉水晾冷，放入冷藏或冷凍至凝固；
   其實我直接放冷凍了。。當然不環保哈。。不過會快。。
   不急的話，放室溫一樣凝固的。
3、面粉，淋入水，用筷子和成雪花狀；
4、再和成比較均勻的面團，松馳10分鐘；
5、香菇、胡蘿蔔切碎或用料理機打碎；
6、素凍兒用水果刀劃碎成小塊，加入素餡中；

7、面團灑點面粉稍揉光滑，再放置5分鐘，搓長條，切成10個面劑；
8、用擀面杖擀成圓面皮，包入餡料；
這裡再借用下微博 @郭小懶老爸包小籠包的動感GIF，給不會包小籠的同學們~~
再此謝謝小懶和小懶爸~~

9、擺入小籠屜中，兩只間隔半只的距離就可以；
10、開水旺火，上籠屜蒸7分鐘；
11、停火立即下鍋，即可食用~~
一打開小籠屜，熱蘊蒸騰，小籠玉色引人~~

快快夾一只起來，湊嘴邊，咬小口，稍停。。不要燙到哦！
含住小籠包子咬開的一角兒，輕輕一吸，滿口鮮美的湯汁~~
品一下美味湯汁急不可耐的咽下，再蘸著姜汁醋，一口口吃掉余下的包子：
皮白筋韌、餡鮮甜可口！
記住：一定要配吃那個姜絲哦！這可是點晴兒之筆！
本身鮮美的湯、餡，配上姜汁醋的鮮辣，特別的美味！
嘗嘗就知道啦！嗯！
小貼士：
1、湯汁鮮美的關鍵食材：香菇素高湯，可以在蔬香世家找到：http：//www.veg100.com
2、餃子粉可用中筋粉，也就是普通面粉替代，但要放點鹽來增加筋度；
3、寒天粉愛玉粉可找到，其實所有的植物膠凍粉和海藻類凍粉都可替代，
   關鍵詞：寒天粉、瓊脂粉、蒟蒻果凍粉、冰粉粉、水晶涼粉、石花菜粉等很多都可以，
   只要按說明比例來用就可以了。
4、我用的寒天愛玉粉比例是1粉：20水，但因為這個比例會有點下水，所以增大了點粉的比例；

網頁資料：
——美國癌症中心：
食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低患癌症的危險；
大量蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半！
從1984年起，有關專家調查中國人生活習慣與癌症產生的關系發現，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌發生率減少75％、肝癌減少60％、結腸、直腸癌減少40％。
現在，越來越多的人每逢周一奉行素食、無肉一天，對自身健康、動物權益和環境都會作出貢獻~~
每人每周素食一天，等於在街上少了86,000部車！
來來來~~讓我們一起素食吧！

 http://blog.sina.com.cn/s/blog_507b75ac0102e3uz.html